Как да се готви пилешки дробчета: 8 ястия, които искате да опитате
Образователна програма Храна / / December 19, 2019
1. Пълнени с гъби, пилешки дробчета и лимец
съставки
- 1 вилици Savoy, китайското зеле или (около 800 гр);
- морска сол - на вкус;
- 100 г изсушени бели гъби;
- 1 чаша пилешки или зеленчуков бульон / вода;
- 1 чаша лимец;
- 2 супени лъжици зехтин;
- 1 лук;
- 350 г суров гъбички;
- смлян черен пипер - на вкус;
- 250 г пилешки черен дроб;
- Половин чаша бяло вино;
- 1 връзка магданоз;
- ½ чаша настърган пармезан;
- 2 чаши доматено пюре.
подготовка
Долна глава във вряща вода сол на 5 минути. Премахване на зелето, нарязани топ меките листа и поставете дюбелите обратно в тигана. Той повтаря тези стъпки, докато сте написали 16 зелеви листа за сармички.
Потапя сушени манатарки за 15 минути в половин чаша на топла вода. Когато те са меки, извадете и ги нарежете. С цедка щам течността от гъбичките в празен съд. Добавете към него бульон или вода и оставете да заври на средна температура.
Отиди и промиване на лимец. Сложете го в тенджера с вряща бульон, сол, капак и оставете да къкри за около 25 минути на слаб огън. Крупа трябва да бъде малко по-недостатъчно. След това извадете спелтата от източници на топлина и да го охлади.
Загрява се в тиган зехтина, добавете нарязания на ситно лук и се готви в продължение на 5 минути, докато тя е омекотена. Добавете нарязаните сурови гъби, сол, черен пипер и се запържва за още 5 минути.
Сезон на черния дроб със сол и черен пипер. Сложете го в тиган с гъби, добавете топлината и варете в продължение на 3-4 минути, като се разбърква непрекъснато. Добави манатарки, изсипете виното и варете в продължение на няколко минути. Извадете тавата от котлона и се охлажда.
Разбъркайте добре чернодробно смес, магданоз, пармезан, лимец и подправки. Премахване на зелеви листа в твърда основа. Приблизително разделят на пълнежа в 16 части. Излива пълнежа в центъра на зеле листа и обвивка.
Сложете пълнени в тавичка, плътно го покрийте с пергамент и се пече в предварително загрята 190 ° С фурна за 20 минути. След това извадете от формата, отстранете пергамента, изсипете пълнени доматено пюре и я поставете във фурната за още 15-20 минути. Преди да сервирате, поръсете ги с пармезан и билки.
2. Паста с пилешки дробчета
съставки
- 250 грама на пастата (например, ригатони);
- 2 супени лъжици масло;
- 2 супени лъжици зехтин;
- 4 малки лук;
- 250 г пилешки черен дроб;
- морска сол - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- ¼ чаша сухо бяло вино;
- няколко стръка пресен градински чай;
- 2 супени лъжици варен фасул;
- 3 домати;
- малко настърган пармезан.
подготовка
Сварете спагетите до размера на ал денте (да направи това, следвайте инструкциите на опаковката) и го сгънете в гевгир. До късно ¾ чаша вода, в която варени макаронени изделия.
Загрейте тиган една супена лъжица масло и зехтин. Сложете нарязаните на тънки кръгчета лук и се запържва за 4-5 минути, докато омекне.
Добави към лук пилешки дробчета, сол, черен пипер и се запържва за 2 минути. След това завъртете на черния дроб, се налива виното и се готви за още 2 минути, от време на време тропоска месото с мазнина от тигана. Шпатула се изстъргва дъното на блюдо zazharku и разделят големи парчета от черен дроб на половина.
Добавете салвия, боб, предварително Mash го с вилица, нарязани домати, останалото масло и водата от спагетите. Поръсва със сол и пипер. Кук, докато, докато тавата се е изпарила от почти всички от течността.
Изсипва се в тиган паста, разбърква се и се готви в продължение на няколко минути. Паста трябва да бъде добър затопли. Преди да сервирате, поръсете с настъргано сирене пармезан ястие, ръми с останалия зехтин и се поръсва с черен пипер.
3. Доматена супа с пилешки дробчета
съставки
- 4 супени лъжици зехтин;
- 2 супени лъжици брашно;
- 5 големи домати;
- 5 чаши вода;
- 100 г пилешки черен дроб;
- сол - на вкус;
- щипка суши мащерка.
подготовка
Загрява се в дълбока тенджера 3 супени лъжици зехтин, добавете брашното и се пържат няколко минути се разбърква.
Разтрийте настъргани домати и се поставя в тенджера с брашното. Кук, като се разбърква непрекъснато, в продължение на 10-15 минути. След това налейте вода и изчакайте, докато сместа се сгъсти леко. След това разбийте я блендер.
Загрява се тиган на останалия зехтин. Сложете кубчета черния дроб и се запържва, докато се зачерви от всички страни. Добавяне на черния дроб в доматена супа, подправете със сол и се разбърква.
Сложете супата на слаб огън за няколко минути, така че тя да е добре затоплени. Преди сервиране, поръсва супа на суши мащерка.
4. Топла салата с пилешки дробчета и ябълки
съставки
За салатата:
- 400 г пилешки черен дроб;
- морска сол - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- 2 супени лъжици растително масло;
- 1 средно лук;
- 1 голяма червена ябълка;
- ¼ чаша бял балсамов оцет;
- шепа сурови лешници;
- шепа стафиди;
- няколко стръка пресен розмарин;
- 200 г асорти всяка зеленина.
За пълнене на орех:
- ¼ чаша сурови лешници;
- ¼ чаша вода;
- 2 супени лъжици зехтин;
- 2 супени лъжици бял балсамов оцет;
- 1 супена лъжица стафиди;
- ¼ чаена лъжичка морска сол.
подготовка
Измийте черния дроб под студена течаща вода. Подсушете добре и премахване на филма и ивици. Сол и пипер.
Загрява се в тиган с дебело дъно растително масло и съсухрям черния дроб за около 1 минута от всяка страна. Вътре месото трябва да остане розово и навън - зачервяване. Сложете черния дроб на плоча.
Лук, нарязани на тънки полу-пръстени, и ябълка разделят на 12-16 парчета. Сложете лука и ябълката в тенджера, която се готви черен дроб, добавете сол и черен пипер на. Фрай над средните топлина за около 5 минути, докато не придобият златист оттенък. Ако е необходимо, добавете още масло.
Изсипете в лук и ябълковият оцет на добавете лешници, стафидите, ситно нарязан розмарин и разбъркайте. След това сложете в тенджера, черния дроб и отново всичко се разбърква добре. Сваля се от огъня, покрийте и оставете за 5 минути.
Смесете всички съставки за пълнене и ги смила в блендер, докато гладка кремообразна консистенция. Подредете разнообразни зеленчуци на плочи, най-добре с черния дроб с ябълки и лук и се изсипва сос орех.
5. Пилешки дроб пастет
съставки
- Тристаграм масло;
- малко маслиново масло;
- 2 малки лук;
- 2 скилидки чесън;
- 400 г пилешки черен дроб;
- няколко стръка пресен градински чай;
- 50 мл бренди;
- морска сол - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- щипка смляно индийско орехче.
подготовка
Сложете половината от омекотена масло огнеупорен съд за печене и се слага в предварително загрята 110 ° С фурна за около 10 минути, за да се стопи маслото. После го смени в купа и оставете да се охлади леко. Ghee трябва да е жълт. И дали не е останало в бяло масло нищо, просто я премахнете.
Загрява се зехтина в тиган и Скара нарязан лук и чесън къкри за 10 минути, докато омекне. Сложете зеленчуците в купа.
Избършете тиган с хартиена кърпа и я поставете върху черния дроб, пилешки, след отстраняване от всичко plyonochku и вени. Добави почти всички салвия и се запържва в черния дроб в продължение на висока температура в продължение на 2 минути от всяка страна. Отвън, месото трябва да бъде леко покафенеят и отвътре - да остане розова.
Ако преварявам на черния дроб, той ще загуби своята деликатна текстура.
Сипете ракия в тенджерата. Между другото, ако не искате да добавите алкохол, той може да бъде заменен с наситен пилешки бульон. След това оставете да къкри на месото за една минута и свалете от огъня.
Смесете черния дроб, лук и чесън миксера, докато гладка. Добавете останалото масло и разбийте отново. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Смесете пастата и се поставя в купа или буркан.
Поръсете смес останалите градински чай листа и капак с разтопено масло. Сложете готовия ястие в хладилник за един час. Ако охлаждане пастет от пилешки дробчета няколко дни, той придобива още по-силен аромат. И под девствен кора разтопено масло ястие може да се съхранява в продължение на повече от две седмици.
Преди да сервирате Спред пастет препечени филийки и се поръсва с билки.
6. Пържени пилешки дробчета с хрупкава коричка
съставки
- 370 г от пилешки черен дроб;
- ½ чаша брашно;
- Уг чаена лъжичка смлян черен пипер;
- 1 чаена лъжичка сол;
- 1 яйце;
- няколко супени лъжици зехтин.
подготовка
Измийте черния дроб в гевгир и подсушете добре. Комбинирайте брашно, сол и черен пипер. Потопете парче от черния дроб в разбитото яйце и след това оваляйте в брашно.
Загрява се маслото в тиган и срязване на черния дроб на средна температура в продължение на 3-4 минути от всяка страна до свеж.
Сервирайте на черния дроб с всеки лют сос.
7. Печени пилешки дробчета увити в бекон
съставки
- 100 г маслини;
- 240 мл горчица;
- 450 г от пилешки черен дроб;
- 450 г бекон.
подготовка
Нарежете маслините на малки парченца и след това се смесва с горчица.
Измийте черния дроб и отстраняване на вените и филмите. Нарязва на сланината на тънки ивици. Потапя всеки дроб в горчица смес и обвивка в лента от бекон. Прикрепете шиш да бекона не се отвори по време на готвене.
Сложете черния дроб в тиган и се пече в предварително загрята 175 ° С фурна за около 20 минути. Черният дроб трябва да бъде добре propechsya и бекон - покрита със запечени кора.
8. Кростини с пилешки дробчета и лук
съставки
- 1 малък лук;
- 2 супени лъжици масло;
- 3 супени лъжици зехтин;
- 1 чаена лъжичка канела;
- ¼ чаша брашно;
- 1 чаена лъжичка земята лют червен пипер;
- сол - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- 250 г пилешки черен дроб;
- 2 супени лъжици балсамов оцет;
- 8 филийки франзела.
подготовка
Резен лук много тънки пръстени. Загрейте тиган една супена лъжица масло и зехтин. Сложете лука в тигана, добавете канелата и се запържва, докато лука омекотява и леко покафенеят.
Комбинирайте брашно, лют червен пипер, сол и черен пипер. Roll в тази смес на черния дроб. Загрява се в тиган се останалото масло и една супена лъжица зехтин. Фрай черния дроб за 2-5 минути всяка страна. Време зависи от каква степен на готвене на месо, който предпочитате. Сложете черния дроб в купа.
Налейте в тенджерата с помощта на шпатула оцет и се изстъргва дъното на пастет останките. След това сложете обратно в черния дроб и лука и се запържва малко отново се налива този сос.
Fry на другите пан резена франзела, след четка останалите им зехтин от двете страни. Спред черния дроб и лука на франзела, необходими точно преди сервиране, така че хлябът не е омекотена.
Вижте също:
- Как да се готви на черния дроб, на себе си и дома си изненада →
- Кук Джейми Оливър, 6 брилянтни ястия Пиле →
- 9 топли салати, си струва да се готви →