10 рецепти за супа от щука, шаран, костур, сьомга, както и не само

1. Ухото на речни риби

съставки

• Осемстотинграма на прясна вода риба;
• 2-3 картофи;
• 1 морков;
• 1 лук;
• 5-6 стръка копър или магданоз;
• 1 ¾ литра вода;
• 1 дафинов лист;
• 6-8 грах черен пипер;
• сол - на вкус.

подготовка

Почистете рибата от люспите, изкормени, премахване на хрилете и се нарязва на големи парчета. Fine използват изцяло.

Картофи и моркови на отделни парчета средни. Лукът чист. Накълцайте зелените.

пот заври вода, сложи го в една глава лук, моркови и картофи. Кук над средните топлина в продължение на 15-20 минути, докато зеленчуците омекнат.

След добавяне на риба, дафинов лист и черен пипер на. Пригответе 7-15 минути повече, в зависимост от големината на парчетата. След това премахнете лука и сезон със сол супа. Преди да сервирате, поръсете зеленина.

2. Ухото на червена риба с корен от магданоз

съставки

• 3 моркови;
• 2 лук;
• 2-3 магданоз корен;
• 4-5 клончета от копър;
• 500 грама сьомга, например сьомга (опашки могат да се използват и за рязане);
instagram viewer
• 2½ литра вода;
• 2-3 супени лъжици растително масло;
• 1 дафинов лист;
• сол - на вкус;
• Черен и бял пипер - на вкус.

подготовка

Моркови, лук и магданоз корен нарязани на средни парчета. Накълцайте зелените.

Рибата се нарязва на големи парчета, измиване и сгънете в тенджера. Излива 1 литър вода и се готви на средна температура в продължение на 2-3 минути, след кипене. След гънка в гевгир и изплакнете. Изплакнете тиган.

В тиган се излива петрол и топлина на средна температура. Запържете зеленчуците до златисто кафяво, около 5-7 минути.

Сгънете в тиган риба и зеленчуци. Изсипете останалата вода, добавете дафинов лист, сол и черен пипер. Сварете за около 20 минути на средна температура. Само за няколко минути, докато варени добавите зелените.

3. Уши щука с водка и просо

съставки

• Тристаграм щука;
• 100 г просо;
• 1 лук;
• 1 морков;
• 3 картофи;
• Един куп зеленчуци;
• 2 дафинови листа;
• 5-6 грах бахар;
• 2½ литра вода;
• Уг чаена лъжичка мащерка;
• сол - на вкус;
• Уг чаена лъжичка смлян черен пипер;
• 50 г водка.

подготовка

Пайк чиста, изкорми, изплакване и нарязани на средни парчета. Главата и опашката също могат да се добавят към супа.

Просо изплакнете и се накисва.

В същото време, на лук в обвивката, нарязани на половина, моркови - разквартирувани картофи - до средни парчета. Накълцайте зелените.

В тенджера добавете риба, лук, моркови, дафиновия лист и черния пипер на. Корица с вода и варете на средно-висока температура, периодично премахване на пяната. След 10-15 минути, извадете от тигана щука, лук, морков и дафинов лист.

Останалите бульон през сито и връщане обратно в тиган, заедно с рибата, варени зеленчуци, картофи, мащерка, сол и черен пипер. След кипене, налейте просо и се готви за още 15 минути. Добави повечето от зелените, се налива водка. Варете още 5 минути.

Преди да сервирате, дай ухо на преливане четвърт час. Гарнирайте с билки.

3. Ухото на костур с домати

съставки

• 1 голяма картофи;
• 2 лук;
• 4-6 или 10-12 череша домати нормално;
• 7-8 стръка зелен лук;
• 5-6 клончета от магданоз;
• 5-6 клончета от копър;
• 2120 мл вода;
• 4 супени лъжици пшеница;
• Седемстотинграма костур;
• 3 грах бахар;
• 1 дафинов лист;
• сол - на вкус;
• ⅓ чаена лъжичка смлян черен пипер;
• 2 супени лъжици разтопено масло.

подготовка

Картофи, нарязани на средни кубчета, една глава лук - малка. Чери се раздели на две половини. Зелен лук, магданоз и копър ситно котлет.

В съда Излива се 120 мл вода. Боил, залейте пшеница булгур и оставете да къкри за 15 минути. Покрийте и оставете да се охлади.

Судак чиста, изкорми, изплакване и нарязани на средни парчета. Изсипете останалата вода и оставете да заври на средна температура. Веднага започват да се появяват пяна, намаляване на топлинна енергия до минимум. Добавете черния пипер, дафинов лист и целия лук. Сол и пипер. Кук в продължение на 15 минути, като постоянно отстранете пяната.

Сложете рибата в купа и се покрива с капак. Бульон щам през сито и се вари отново. Изсипете нарязания на ситно лук и картофи. Кук над средните топлина в продължение на 10-15 минути. След като е готов, добавете риба, зеленчуци, домати и пшеница. След 3 минути, маслото капка. Изключете котлона и оставете да се запари ухо около четвърт час.

4. Ухото на шаран с пащърнак

съставки

• 1½ кг шаран;
• 1 пащърнак корен - по избор;
• 1 магданоз;
• 1 малки моркови;
• 8-10 клончета от копър и магданоз;
• 2 супени лъжици ориз;
• 2 литра вода;
• 3 лаврови листа;
• 8 грах черен пипер;
• сол - на вкус.

подготовка

Чисто риба, изкормена. Разделете главата и отстраняване на хрилете на шаран.

Корените на пащърнак и магданоз нарязани на ивички моркови - кубчета средни. Накълцайте зелените. Фигура изплакване.

В тенджера с вряща вода, поставете главата и къкри за 25-30 минути. Shoot пяна. След щам бульон през сито или тензух и се налива обратно в тенджерата.

В ролите корените на пащърнак и магданоз, моркови, дафинов лист и черен пипер. След 5 минути, увеличаване на топлината на среда, поставени труповете на риба и ориз. Кук в продължение на 15-20 минути. Подправете със сол, добавете зелените и внимавайте да се влеят четвърт час преди сервиране.

6. ухо да покровителства

съставки

• 1½ кг сладководни риби;
• 1 пащърнак корен;
• 2 лук;
• 2 картофи;
• Уг малък моркови;
• 5-6 стръка копър или друга зеленина;
• 1 яйце;
• 1 супена лъжица брашно
• 3 лаврови листа;
• 8 грах бахар;
• 1 ¾ литра вода;
• 2 чаени лъжички сол;
• 40 г масло.

подготовка

Чисто риба, изкормена, нарязани на опашките и главите. Отделете месото от костите и нарязани на средни парчета.

Пащърнак и лук фино котлет, картофи и моркови - малко по-голям. Накълцайте зелените.

В отделна купа разбийте яйцето с брашно.

В тенджера поставете главите, опашките, и билата на кост, дафинов лист и черен пипер. Корица с вода и оставете да къкри за около 20-30 минути на средна температура. Прецедете бульона, добавете картофи, моркови и пащърнак. Подправете със сол.

За 5 минути, място в тиган парчета риба. След премахване леко се охлади, се потопите в яйчената смес и се запържва в тиган с масло до свеж. Върнете се в тиган и се готви за още 4-5 минути. Преди да сервирате, поръсете с билки.

7. Риба супа с пилешки бульон с маслини

съставки

• 500 г шаран или риба (може да се използва множество видове);
• 2 картофи;
• 2 домати;
• ½ сладък пипер;
• 6-7 стръка зеленина;
• 500-600 грама на домашни птици (например, бедрото);
• 1 дафинов лист;
• 1 морков;
• 1 лук;
• 1 скилидки чесън;
• 2½ литра вода;
• 10-15 маслини;
• сол, смлян черен пипер - на вкус;
• ¼ чаена лъжичка подправка за морски дарове.

подготовка

Почистената риба нарязани на малки парченца, картофи, домати и чушки - ситно. Накълцайте зелените.

Гърнето сложи пиле, дафинови листа, целият моркови, лук и чесън. Сипете вода и готвач докато варени птици над средните топлина, на около 25 минути. След щам.

Риба се вари в същата бульон в продължение на 10 минути на среден огън. След премахване, прецедете течността, се върнете в тенджерата заедно с рибата. Добавете картофи, домати, чушки, маслини, сол, черен пипер и подправки. Кук за 20-25 минути повече. Преди да сервирате, поръсете с билки.

8. Ухото на треска със сметана

съставки

• 1 лук;
• 1 картофи;
• 1 морков;
• 1 скилидки чесън;
• 1-2 домати;
• 1 треска пържола;
• 700 мл вода;
• 1 дафинов лист;
• сол - на вкус;
• 1 чаена лъжичка масло;
• 1 супена лъжица брашно
• 100 мл сметана, 10% мазнини.

подготовка

Лукът чист. Картофи и моркови, нарязани на малки парченца. Накълцайте чесъна. С домати, отстранява външната обвивка и се нарязва на кубчета.

Рибата се поставя в тенджера и се покрива с вода. Довежда се до кипене над средните топлина, отстранете пяната, дафинов лист и добавяне цяло лук. След 8-10 минути Поставете треска, охлаждат се и почистване на костите.

Прецедете бульона, изсипете обратно в тенджерата и се вари. След сол, изсипва картофите и морковите и къкри в продължение на 10-15 минути, докато зеленчуците не са меки. Извадете ги с решетъчна лъжица, добавете към тях 1-2 супени лъжици бульон и размахване блендер.

В тиган разтопете маслото на средна температура. Запържете за 2-3 минути върху него брашното, като се разбърква непрекъснато. Добавете чесъна и разбъркайте отново.

В бульон, добавете брашното и зеленчукови пюрета с чесън. Разбъркайте добре, за да избегнете образуването на бучки остават. След кипене, добавят доматите. След 3-4 минути, лежеше на парчета на рибена чорба и се изсипва крем. Донесете почти до възпаление и отстранете от огъня. Преди да сервирате, нека да го варят в продължение на няколко минути.

9. Ухото на три вида риби

съставки

• 1½ кг златна рибка (krasnoporok могат да бъдат заменени от или прътове);
• Осемстотинграма пъстърва (може да бъде заменен с щука);
• Осемстотинграма на есетрови (може да бъде заменен от бял сьомга или есетрови);
• 2 моркови;
• 2 лук;
• Осемстотинграма на картофи;
• 1 малка връзка магданоз;
• 5 литри вода;
• сол - на вкус;
• Петдесетграма хайвер (може да замени белтъка бита с подсолена вода) - по избор;
• 50 мл водка.

подготовка

Всички рибата почистени, изкормена, премахване на хрилете и от есетра notochord. Изплакнете трупа под течаща вода.

Шаран, оставете цяло. Пъстърва, нарязани на големи парчета, есетрови - в малки порции.

Моркови и лук почистване картофите, нарязани на малки парченца. Накълцайте магданоза.

Златна рибка в марля фолио, капак с вода и се вари в продължение на около 1 час. След Извадете и изхвърлете.

Пъстърва също да бъдат опаковани в марля и се готви по същия бульон с цели лук и моркови за около 30 минути. След отстраняване на зеленчуци и бульон, оставете на огъня за още 30 минути. Поставете пъстърва и малко хладно. Премахнете всички кости и кожа, намачкайте с вилица.

В бульона на кипене, добавят резена есетра и картофи. Подправете със сол. Кук за 25-30 минути. Когато чорбата помътнява, добавете хайвер. След налее водка в ухото си и поставете пъстърва. Покрийте и оставете за 10 минути. Преди да сервирате, поръсете с билки.

10. Уши в саксия с чушки

съставки

• Седемстотинграма на рибни филета (червен или друг по ваш избор);
• 6-8 картофи;
• 2 моркови;
• 4-5 крушки;
• 1 малка куп зеленчуци;
• 1, сладките пиперки;
• Едно литър вода;
• сол и черен пипер - на вкус;
• 1 щипка подправка за риба;
• 2 супени лъжици зехтин.

подготовка

Рибата се нарязва не е много голяма. Картофи, 1 морков и лук - филийки среда (1 лук, оставят цяло и небелени). Накълцайте зелените.

Сгънете в тигана цели моркови и лук, половин мляно лук, чушки и пресни билки. Покрива се с вода, сол, черен пипер, добавете подправките и къкри за 25-30 минути.

Нарязаните картофи и моркови изливат масло, добавете сол, черен пипер и се разбърква.

Саксиите се сгъват останалите нарязани лук, картофи и моркови. Добавете рибата и чорбата излей. След капака и се готви 35-45 минути в пещ при 180 ° С.