10 митове за храна, отдавна опровергани от науката

1. Не можете да използвате дървени дъски за рязане на месо

Смята се, че с помощта на нож върху дървена дъска ще бъде микроскопични драскотини и вдлъбнатини, които ще останат най-малките частици на сурово месо и бактерии. Тя ще изглежда по-добре да се използват пластмасови плоскости, които са лесни за измиване и дезинфекция.

Въпреки това, проучвания са опровергани това убеждение. Дийн Cliver (Dean О. Cliver) от Университета на Калифорния намеренПластмасови и дървени Дъски за рязане. Че пластмасовите дъски не предоставят значителни антибактериални ползи.

Дори ако специално поставени върху дървена дъска бактерии, природните характеристики на дървесината няма да им позволят да се размножават. Всички бактерии, уловени в пукнатините на дървена повърхност, постепенно умират.

Cliver тествани дъски от десет видове дърво и четири вида пластмаса. Резултатът е неочаквано. Ако остър нож за рязане на работната повърхност на пластмасови и дървени дъски, на която уловени бактериите и които след това се почиства на ръка, повече бактерии могат да бъдат намерени в пластмасата, а не в дървото.

Ето защо, независимо от дъската за рязане, който използвате, просто внимателно се грижи за него и дезинфекция на работната повърхност. И не се купуват на борда, което обещаваме специален антибактериален покритие. Това е просто маркетингов трик.

2. Ако добавите сол във водата, тя се свежда по-бързо

Това все още е трудно не само домакини, но и професионални готвачиНо всеки, който знае химия, ще ви кажа, че количеството на солта, която ние добавяме при готвене, не оказва влияние върху точката на кипене на водата.

Да, строго погледнато, солта променя точката на кипене на водата, но всичко зависи от неговата концентрация. За да се ускори значително вряща вода ще трябва да се добави и пълното разтваряне на солта, така че полученият в крайна сметка ще станат негодни за консумация ястие.

Количеството на солта, че ние обикновено се добавят при готвене се променя точката на кипене на водата в най-добрия, само на няколко десети от градуса.

3. Нискомаслените храни са добър

Без мазнини тялото на човека не е в състояние да поеме голяма част от хранителните вещества, необходими за оцеляване. В допълнение, липсата на мазнини води до множество смущения във функционирането на нервната система.

Алана Девон

Достатъчно количество от правилната грес помага само със загуба на тегло и намаляване на холестерола.

Поглед към състава на продуктите в магазина и да се мисли за закупуване, а не съпротивление на машината за ниско съдържание на мазнини храни, защото сте чули някъде, че те са полезни. Повечето без мазнини продукти, съдържащи малко "добри" и много "лоши" мазнини и много допълнения и замествания (например, захари и натрий).

Опитайте се да включите в диетата си мононенаситени мазнини (авокадо, орехи, бадеми, фъстъци) и омега-3 мастни киселини (семена от чиа, морски водорасли, сьомга).

4. Млечни продукти - най-добрият източник на калций

Мнозина вярват, че най-добрите млечни продукти за здраве и здрави кости е нищо. Да, в млечни храни съдържат витамин D и калций, но също така е в тъмни листни зеленчуци (зеле, спанак).

Но здравината на костите зависи не само от калций и витамин D. Не по-малко важен витамин К (в листни зеленчуци, той е и тук, в млечни продукти - не присъства) и магнезий (има бадеми, кашу, овесени ядки, картофи, но не и мляко).

Ако се грижим за вашите кости не са ограничени до млякото. Включете в диетата и други източници на калций: зеле, горчица Зелените, къдраво зеле, зеле, бок Чой.

5. Трябва да се пият осем чаши вода на ден

Вода рекламиран наскоро като лек за всички болести. Разбира се, че е необходимо за нормалното функциониране на организма, но осем чаши на ден няма да ви освободи от всички проблеми.

Алана Девон

Universal количество вода, която трябва да се пият всеки, не съществува. Не е задължително да се придържате към някои определено количество вода на ден, просто се пие, когато се чувстваш като. Мощност - индивидуален въпрос. Понякога, тялото може да се наложи по-малко, а понякога и повече от средните темпове на вода.

И не забравяйте, че тялото се водата от каквито и да било течности, плодове и зеленчуци. Знак на достатъчно съдържание на вода в организма - светлия цвят на урината.

6. Храни, богати на натрий солен вкус, така че трябва да се избегне солено

Това е особено важно за тези, които следват, консумирана количество сол и натриевата поради риска от развитие на хипертония или диабет. Трудността е в това, че не всички храни, които са с високо съдържание на натрий, за да има солен вкус. му много25 Изненадващо Солен преработени храни. в различни сосове, печени изделия, междинни стоки и заведения за бързо хранене.

Така че не забравяйте да погледнете в състава на продуктите в магазина и да разберете какво се състои от любимите си ястия в кафенета и ресторанти (много от тази информация е предоставена на уеб сайта).

7. Ако има яйца, нивата на холестерола рейз

На кръв нивата на холестерола повлияят на наситени мазнини и транс мазнини. Яйцата съдържат много малко наситени мазнини (около 1,5 г мазнина в едно голямо яйце) и транс отсъства. учените смятат,Яйца: добро или лошо за холестерола ми са те?Това на количеството на холестерола, което е в жълтъка, само една малка част в кръвния поток.

пълно изключване яйца от храната поради страх не ще ви даде всичко, за да холестерола, но може да се направи само вреда. Въздържане от яйца, вие се лишавате от 13 витамини и минерали, както и вкусна закуска.

8. Алуминиево фолио и посуда, свързана с болестта на Алцхаймер

Този мит е особено разпространено в САЩ през 1980-те и 1990-те години, а дори и сега той не е толкова популярен, някои все още вярват в него. Това е така, защото по време на проучване, проведено в 1960-1970 години, беше установено, повишени нива на алуминий в мозъците на пациенти с болестта на Алцхаймер. След това, много от тях започнаха да се избегне алуминий съдове за готвене и дори фолио.

Въпреки това, тъй като тогава той извършва много изследвания. Сега, учените смятат, чеАлуминий - има ли връзка с болестта на Алцхаймер?Че повечето от алуминий въвеждане в организма се обработва от бъбреците и се екскретира в урината.

9. Кръст на печено месо помага да се запази по-сочни

През ХIХ век немския химик Юстус фон Либих, един от първите, че ако до готвене на месо при много висока температура, полученият кора няма да мине течност е вътре, така месото е сочни.

Само тук по време на неговото Либих експеримент в сравнение количеството течности и хранителни вещества в едно парче месо, бавно готвене във вода, а в друг, печене на много гореща повърхност. Естествено, Фрийд месо е превърнал по-мек, защото от първото парче просто всичко се кипва.

Популярен автор Харолд Макгий (Harold McGee) в книгата си "На храна и готвене" (На храна и готвене), Описан експеримент, в който месо се сравнява с и без кора. Двете части се приготвят по същия начин. Установено е, че месо, пържени до свеж, по-малко от сочно месо, без кора.

10. Тя не се яде след шест или седем часа вечерта

Тя е много по-важно от това, което ядете през деня. Храна яде след шест часа вечерта, тя не магически се превръща в мазнини. Този съвет "помага" отслабна, само защото намалява общия брой на калории на ден.

Анди Belatti

Този мит идва от неразбиране на храносмилателната система. Хората си мислят, че ако отидете в леглото на пълен стомах, забавя метаболитните процеси в тялото водят до факта, че всичката храна яде ще отиде в телесните мазнини. Това твърдение е вярно само отчасти, както и че не е за всеки.

Въпреки, че по време на сън обмяната на веществата се забавя наистина, той не спира напълно. Храната в стомаха все още ще се усвоява.

Разбира се, вие не го правят отслабнаАко недохранване, по цял ден не ставам от масата и не се упражняват. Тук няма значение по кое време ще пожъне - в пет или седем.

Ако отидете в леглото много късно, и се хранят в пет или шест часа вечерта, защото искате да отслабнете, то няма да ви помогне. Ти просто пропуснете едно хранене, но това е доста опасно, ако се опитвате да отслабнете. В завоите тялото на глад режим. По време на следващото хранене ще се случи освобождаване на хормони, които ви карат да ядете повече от обикновено. В резултат на това вие само се нараните.

---

Слушайте здравия разум: ако някои съвети или нова вълшебна диета прекалено хубаво, за да е истина, или подходящ за всички, без изключение, най-вероятно, това е още един мит. Такава информация е по-добре да бъдат скептични и да се опитаме да го проверите в надеждни източници.