Deadly улицата храна: опасната улица храната

Светлана Nezvanova

Диетолог, гастроентеролог, квалифициран диетолог (г-н Москва), ДНК диети разработчик (RUSNANO).

Яжте на улицата като много, това означава, че е безопасно. Така ли е?

Ако е безопасно, инфекциозни болници няма да бъдат заети от хора с хранително отравяне. Първата стъпка след като изпратя пациенти за изследване на кръв и изпражнения - и редовно открият паразити. Вредители чакат подходящия момент, а когато на имунната система е отслабена, стачка.

Оказва се, че има улица на храните не трябва да бъде?

Нещо трябва все още е възможно. Моите тестови покупки в уличните кафенета показват, че най-сигурният начин сладкиши. Но не забравяйте: това не е най-полезната закуска. Като диетолог, аз не препоръчвам там торти често.

Ако искате да се хранят на месото улица - изберете грил. Не забравяйте да проверите, че храната е добре направено. Не се получава син и средни рядко. Попитайте dozharit пържола до състояние на добре свършена и преварено.

За унищожаване микробите, температурата във всички части на продукта трябва да достигне 70 ° С

Дори и малко или много безопасно варена царевица, ядки, и прости салати, които са нарязани точно пред вас.

В никакъв случай не се купуват:

• млечни шейкове;
• сладолед не е в тяхната оригинална опаковка;
• предварително приготвен салати, особено с майонеза;
• ястия с яйца, колбаси и млечни продукти;
• суши и ролки.

Не препоръчвам на улицата храна за хората с изострен заболявания на стомаха и червата, fermentopathy и хроничен панкреатит. Можете също така не може да се възползва от шанса, ако имате автоимунно заболяване или рак. Във всички останали случаи, можете да направите собствен списък на разрешените храни.

А какво да кажем баници на баба ми по работни места?

Privokzalny пайове - на "Руска рулетка". По отношение на качеството, състава и срок на годност не е известна. За плънката да използвате остаряла останал месо, но заради подправките, че не можеш да се определи. В допълнение, продавачът може да бъде инфекциозни или вирусни заболявания. Така че от тази улица храна трябва да бъде изоставена.

Фонтан напитки можете да пиете по улицата?

Neck и шейкове са безопасни, когато чист плод, когато се порежете и след това се хвърля в блендер. По-добре е, когато напитката се състои от една или две съставки: то е по-вероятно, че те използват целия плод, а не остатъци.

С дозиране квас, например, сложно е. В края на деня или в ранните сутрешни часове, за да си купите това е опасно. Барел може да устои на топлина през целия ден, и тя насърчава растежа на патогени. На сутринта можете да продавате нещо, което не се купува от предишния ден. Ето защо, ако искате да пиете квас, изберете точка, където има малки кутийки. Времето за идеален - 10-12 часа на ден. От палатката трябва да е на името на FE и всички необходими сертификати за качество.

Но да си купя сок или друга напитка с лед винаги е опасно. Ice често се прави от мръсна вода, така че не може да има вредни бактерии.

Как правилно да измие плодовете и зеленчуците? Понякога те потапя в съд с вода

По-добре е да се въздържат от храна, ако видите, че:

• зеленчуци мивка като цяло;
• не промива изобщо, но просто почистване с нож;
• промива се и се почиства предварително (у дома, например).

Рискът от заразяване с хранителни инфекции в такива случаи по-горе. Най-ужасното нещо - това е механично почистване на замърсени зеленчуци или плодове. Паразитът може да получите в плътта с нож. В идеалния случай, че е необходимо суровите продукти се пречистват с четка и се изплакват с вряща вода.

Както съставките трябва да се съхраняват? Доставчиците използват различни методи. Така например, в Азия, с 40-градусовата жега магазин сурово месо в лед

Пример Азия не е най-доброто по отношение на инфекциозни заболявания. В разгара на месото бързо се влошава. Ice не осигурява равномерно охлаждане. Ето защо в Азия са станали популярни подправки, особено червен пипер. Остра повишава секрецията на солна киселина в стомаха. Това помага да се предотврати проникването и разпространението на патогенни флора. Между другото, ситуацията с риба е една и съща. Wasabi суши добавена поради тази причина.

Развалящи се храни трябва да се съхраняват само в хладилника.

Как трябва да се подготвят храна? Какво трябва да бъде облечен готвач? Улични търговци на храни са обикновено без ръкавици, без шапка или престилка

Кук трябва да носите ръкавици, специална промяна на дрехи и шапка на главата си. Погледнете към перона чисто: петна и мръсотия върху него трябва да ви плаши.

Важно е да се знае, условията, в които се приготвя храна, дали има маркировка и хладилник, medknizhka служители. Сега забелязвам положителни промени. Stritkafe направи отворен, с големи прозорци. Купувачите преглеждат готвачите и кухнята. Доверието в такива кафенета повече и затова продажбите повече.

Как трябва да се измие чиниите за улична храна, ако тя не е еднократно?

Желателно е съдове за миене и се суши при високи температури. Ако няма оборудване кафенета - намери друг. И собствениците на такива точки се препоръчват да се грижи за висококачествени съдове за еднократна употреба. В епохата на HLS-тенденции това може да бъде значително конкурентно предимство.

За студена храни и напитки могат да използват съдове и опаковки от полистирен, за топла - полипропилен (я безопасно се загрява до 120-140 ° С, включително микровълнова печка). Съдове за еднократна употреба, изработени от PVC и меламин не може да се използва.

Улица храна често се приготвя пържена или на скара. опасен стар пържене олио или месото, което се оказва целия ден на шиш?

По-добре е да си купят храна, която се приготвя на открит огън или варени. Олио за пържене е опасни канцерогени, и да трансформира мазнините. Но с свинско и пилешко на шиш всичко по-сложни, а.

Бивши служители на супермаркета казаха: месо и птици, които не са в състояние да продаде през първата или втората седмица, силно поръсени с подправки и да изпрати в малка точка с грил. Възможно е да има още две или три седмици, ако те не купуват преди. Колкото по-дълго съхранение на лекарствения продукт, толкова по-голям шанс за възпроизвеждане в него на патогени.

Ако варени коремни мухи храни, това е страшно?

Да, това е опасно. Поради това, че е желателно, че продуктите са били покрити с фолио. Голямата част от живота си мухи се извършва в вредно бактериална среда, така че носят болестта. краката им могат да бъдат яйцата на червеите, агенти на чревни инфекции (салмонелоза, холера, дизентерия, коремен тиф) и туберкулоза.

Още мухи могат да снасят яйца върху продукта, който след известно време да се превърне в червеи. Когато една слаба имунна система или заболявания на стомаха, те не могат напълно да усвояват и са причина за заболявания.

Дали точката на място на улица на храните в опасност храна?

Местоположение малък ефект върху безопасността на качеството и храна. Има по-важни от вътрешни правила. Наличието на патогени зависи от персонала, доставката и съхранението на продуктите. В една област може да се намира в безопасност и опасно Cafe.

Но има едно правило: ако въпросът е популярен, потокът от клиенти голям и малък избор от ястия, да речем една или две основни позиции, храната ще бъде изгодна покупка. И така е винаги, дори и в горещо време, той ще бъде чист.

Колкото по-малко храната е в отворено положение, по-безопасен. Но много зависи от имунната система на човека, ако тя работи добре, инфекцията няма да остане в тялото.

Какво е да се припомни купуване улицата храна в чужбина?

В чужбина, хората често се сблъскват с туристическа диария. Тъй като местна храна в организма се други щамове на бактерии. Особено засегнати са хора с малък състав на микрофлора. Това може да се дължи на прекомерните хигиенни практики. Ако сте обсебен от чистота и миене на ръце постоянно, имунитет няма да може да се бори срещу патогенни бактерии, вируси и паразити. Ето защо, все повече и повече учени твърдят, че прекомерната хигиена може да навреди на организма.

Когато пътувате до екзотични страни, то по-добре е да не се експеримент с локална улица храната. Поради естеството на тялото ви може да срещнете с индивидуална непоносимост. И тогава пътуването може да се окажете скъпо хоспитализация.

Какво хигиена правила трябва да се спазват, за да? Какво става, ако да си мият ръцете преди ядене никъде?

Сега можете да измиете ръцете си в много паркове, пешеходни зони. Ако няма вода, използвайте кърпа, на първо място, след това антисептик. Има мръсни ръце не може - това е често срещана причина за инфекция.

Ако на улицата Храната беше лошо, какво да правя? Какво първа помощ може да се осигури?

Ако мислите, че сте poplohelo след определен продукт, който се яде 1-2 часа преди да можете да се измие стомаха. И не забравяйте да пиете адсорбенти. Те - главните помощници в случай на отравяне и зараза на храна. Съставите абсорбират и отделят газове, токсини, микроби, лекарства, алергени, радиоизотопи, соли на тежки метали.

Ако улица храната на детето се разболява, незабавно се свържете с лекар.