Дали това наситени мазнини ни убиват

Смята се, че прием на мазна храна по-добре сведено до минимум, тъй като в най-добрия случай, то ще доведе до увеличаване на теглото, а в най-лошия - смърт от сърдечно-съдови заболявания (ССЗ). Въпреки това, през последните пет години много изследвания, които да опровергаят това убеждение. Наситените мазнини са постепенно оправдават, много години по-късно, те вече не са като вредно.

Опитайте се да разбера колко наситени мазнини може да се консумира, без вреда за здравето. Но преди да се пристъпи към данните от изследването, нека да разгледаме как различните мастни киселини.

Различните мастни киселини

В мазнини тялото (триглицериди) се разделят на мастни киселини, различни от структурно. Ако връзката между отделните въглеродни атоми, мастни киселини са наситени, ако има една двойна връзка - мононенаситени, ако повече от една двойна връзка - полиненаситени.

Също така, има и друг видНивата на транс мастни киселини в НОВА ЗЕЛАНДИЯ продоволствието ненаситени мазнини - транс-мазнини. Това ненаситена мастна киселина с модифицирана структура, в която съобщението с водородните атоми са на противоположните страни на въглеродните атоми връзка верига.

В една форма на мазнини може да съдържа различни мастни киселини: и наситени или ненаситени и ненаситени мазнини. Например, в масло съдържа 34% мононенаситени олеинова киселина и 44,5% наситен (24% палмитинова, 11% миристинова киселина и 9.5% стеаринова) мастни киселини.

Ако преобладаващ продукт наситена мастна киселина, обикновено запазва твърдо състояние при стайна температура: мас, масло (изключение - риба и пилешка мазнина). И ако тя е по-ненаситен продукт става течност (изключение - палмово, кокосово и какаово масло).

Транс мазнините са намерени в малки количества в животинските мазнини, например, между мазнини в млечни продукти от 2-5%. Но в растителни масла, които са преминали през хидрогениране - добавяне на водород към двойната връзка на ненаситени мастни киселини - транс-мазнини много. Например, 100 г маргарин твърдо вещество, съдържащи 14.5 грама транс мазнини от общите мастни киселини и 100 грама масло - само 7 грама.

Основните източнициТранс мазнините-източници, рисковете за здравето и алтернативен подход - преглед транс-мазнини в диетата: торти, бисквити, бисквити, маргарин, пържените картофки, чипс и пуканки.

Транс мазнините не са образувани в растителни масла, по време на пържене.

Това в не-хидрогенирано растително масло, са оформени транс мазнини, трябва да се използва многократно.

Наситени мазнини не са толкова вредни

проучванеРавносметка насоки хранителни мазнини?, В който взеха участие повече от 135 000 души от 18 страни, показва, че с увеличаване на смъртността, свързана с висок прием на въглехидрати, а не мазнини. Лидерът Проучване Mashid Dehghan (Mahshid Dehghan) заяви: "Нашите експерименти не са потвърдили настоящите препоръки за ограничаване на количеството мазнини, до 30% от всички консумирани калории и наситени мазнини - до 10% ".

Ограничаването на общото количество мазнини не се подобри здравето на населението. Ако мазнини съставляват 35% от диетата, а въглехидратите - по-малко от 60%, рискът от сърдечно-съдови заболявания се намалява.

Хората, чиято диета е повече от 60% се състои от въглехидрати, могат да се възползват само чрез увеличаване на количеството на мазнините.

Когато високо потребление на мазнини в сравнение с най-малък риск от инсулт се намалява с 18%, а процентът на смъртност - 30% (с изключение на смъртността CVD). Освен това, рискът намалява с консумация на всички мазнини: наситен намалява риска от 14% мононенаситени - 19%, и полиненаситени - 20%. Висш прием на наситени мазнини намалява риска от инсулт с 21%.

Изследователите отбелязват, че консумацията на наситени мазнини увеличава съдържанието на "лош" холестерол (липопротеин с ниска плътност), но се увеличава и съдържанието на "добър". В резултат на това, няма да навреди на здравето.

И това не е единственото изследване оправдава наситени мазнини.

научен прегледМастните киселини във вторичната профилактика на коронарна болест на сърцето: систематичен обзор, мета-анализ и мета-регресия 2014 също така, няма връзка между наситени мазнини прием и CVD.

прегледВръзката между диетични наситени мастни киселини и исхемична болест на сърцето зависи от вида и източник на мастна киселина в Европейския бъдещи разследване на рак и хранене-Холандия група Храна в Холандия показва, че по-висок прием на наситени мазнини не води до увеличаване на риска от коронарна болест на сърцето. Напротив, рискът е леко намалена чрез използването на млечни продукти, включително масло, сирене и мляко, и се увеличава с подмяна на мазнината на протеина на животните и въглехидрати.

анализ наДиетичните наситени мастни киселини и коронарна болест на сърцето на риска в холандски Средната възраст и възрастни населението диетични предпочитания датчаните също показаха, че консумацията на наситени мазнини не е свързан с риска от сърдечно-съдови заболявания. Рискът се увеличава само когато мазнините се заменя с животински протеини.

Едно скорошно проучване NorwegianНаситените мазнини може да бъде добра за вас, проучване показва, хората слагат на богата на мазнини диета с консумацията на масло, сметана и растително масло, студено пресовано. Наситените мазнини са произвели около 50% от общото количество мазнини. В резултат на това на участниците намаляване на теглото и количеството на мазнини в тялото, намаляване на налягането, триглицеридите и кръвната захар.

Повечето здрави хора понасят големи количества наситени мазнини, ако те са произведени от качествени продукти, а общият брой на калории не е твърде висока. Те дори могат да бъдат от полза за здравето.

Ottar Nygård (Ottar Nygård), лидер на проучване, професорът и кардиолог

Трябва да променя наситените мазнини до ненаситен

Използването на полиненаситени мазнини доказано в многобройни изследвания: те намаляватПолиненаситените мастни киселини и техните ефекти върху сърдечно-съдови заболявания CVD риск, защита на косата от изсушаване и крехкост и кожа - стареене, да предоставиОмега-3 мастни киселини: актуализация набляга клинична употреба добра визия и необходимост от мозъка.

Има няколко проучвания, които потвърждават ползата от замяната на наситените мазнини полиненаситени. Например, в анализа наНамаляване на наситени мазнини прием за сърдечно-съдови заболявания 2015 заключи, че замяната на наситени мазнини до полиненаситена намалява риска от сърдечно-съдови заболявания с 17%. В същото време, замяната на наситени мазнини на въглехидрати или протеин да има такъв ефект.

Друг прегледНаситени мазнини, в сравнение с ненаситени мазнини и източници на въглехидрати по отношение на риска от коронарна болест на сърцето: проспективно проучване кохорта 2015 показва, че чрез заместване на наситени мазнини за въглехидрати от цели зърна, мононенаситени и полиненаситени киселини CVD риск се намалява с 8, 15 и 25%, съответно.

Въпреки това, за да замести напълно наситени мазнини с полиненаситени не съветвам дори по-строги диетични водачи. Освен това, някои наситени киселини са доказали благоприятен ефект. Например, бутанова киселина, съдържаща се в масло, сирене и сметана, е основен метаболит на чревни бактерии, основен източник на енергия за чревните епителни клетки, и също имаПротивовъзпалителните ефекти на натриев бутират върху човешки моноцити: силно инхибиране на IL-12 и регулиране нагоре на IL-10 производството противовъзпалителен ефект.

Кои мазнини са вредни за здравето

В едно проучване,Ефект на различни форми на хранителни хидрогенирани мазнини по размер LDL частиците 2003 ние открихме, че повишени нива на липопротеин с ниска плътност ( "лош" холестерол) е свързана с транс мазнини.

Ако заменитеНаситени мазнини, в сравнение с ненаситени мазнини и източници на въглехидрати по отношение на риска от коронарна болест на сърцето: проспективно проучване кохорта наситени мазнини до транс мазнини и въглехидрати от скорбяла и сладки храни, CVD риск се увеличава с 1-5%.

За разлика от наситени мазнини, транс увеличение мазниниПриемът на наситени и транс-ненаситени мастни киселини и риск от смъртност, сърдечно-съдови заболявания и диабет тип 2: систематичен преглед и мета-анализ на наблюдателни проучвания на риска от смърт, исхемични инциденти и развитието на диабет тип II.

Колко мазнини могат да се консумират, без вреда за здравето

За да обобщим всичко по-горе.

1. Наситените мазнини, които не са вредни за здравето, ако не надвишава дневните калории и да ги измъкне от полезни източници: висококачествени млечни продукти, животински мазнини.
2. Ако наситени мазнини са извлечени от минерални източници, че е възможно да надвишава размера на 10%, без никакви последствия за здравето на сърдечно-съдовата система (изключение: ако имате висок холестерол).
3. Ако консумирате повече от 60% от въглехидрати, диетата Ви: Намалете количеството на въглехидратите и добавите повече мазнини - до 35%, с половината от тях може да бъде наситен.
4. Добави в диетата на повече полиненаситени мазнини, включително и от съществено значение омега-3 и омега-6 от растителни масла, ядки и риба.
5. Необходимо е да се премахне транс-мазнини, които се намират в изобилие в заведения за бързо хранене и картофен чипс, покупка тестени изделия, бисквити, бисквити и маргарин. Пазете се от маргарин, внимателно прочетете на опаковката, така че да не го купи вместо масло.