ПРЕГЛЕД: "Това, което Айнщайн казал му готвач", Робърт Wolke
Книги / / December 19, 2019
Защо бисквити в дупка? Защо риба мирише на риба? Как се прави оцет? Много възрастни и деца, дадени от тези привидно глупав въпрос. Оказва се, че всеки от тях има много сериозен научно изследване. Днес ще ви разкажа за една прекрасна книга за физични и химични явления в кухнята си.
Робърт Wolke
Професор по химия, възпитаник на университета Корнел. През целия си живот, ангажирани в популяризирането на науката. Журналистката за Washington Post. Той спечели фондация James Beard в категорията на "Вестник колона." Автор на няколко книги.
Тази книга от Робърт Wolke посветена на съпругата му Марлене Периш. Той я нарича колега и вдъхновение; Тя е журналист, писане на кулинарна тема, и учител на готвене, името й е бил регистриран на вътрешния заглавие. Очевидно, Марлене е бил отговорен за рецептите в книгата.
125 въпроса - 125 отговори
Книгата се основава на принципа на "въпрос - отговор", много от рецептите са придружени от обяснения. Те са предназначени да илюстрират описаните процеси. Това е един вид лаборатория работа, в резултат на което може да се яде.
Wolke много години телефонни ежедневните въпроси на читателите Washington Post. Какво е специалното морска сол? Какво да направя дома водни филтри? Как най-добре да се премахне мазнината от бульона? Какво е микровълнова печка? Натрупана в продължение на стотици интересни бележки, като обясни различните явления, които се случват в кухнята, от гледна точка на химия и физика.
Тема е изключително интересно. В края на краищата, ние сме това, което ядем. Приятно ми е да гледам вашата кухня, чрез научната микроскоп. Това обяснява защо някои храни са добри, а други не е така, защо някои ястия, които харесваме, а други не.
Кой е тази книга
- За питащите умове, които се интересуват от живот и придобиване на нови знания.
- За родителите, които искат да се събуди интереса на по-малките деца, за да физика и химия.
- За готвачи, които искат да подобрят вкуса на своите ястия.
- За блогъри, които пишат за храна и искат да разберат по-добре готвенето.
- За тези, които гледат тяхната диета или отслабнете.
Ако падне под най-малко една от тези категории, няма да съжалявате времето, прекарано като прочетете тази книга.
Мед и катран
Моята лична оценка на книгата на Робърт Wolke "Това, което Айнщайн казал му готвач" - 7 от 10.
Аз ще ви кажа за три тъмен облак в ясно небе, и мирото, в която са разтворени.
Първо, книгата е малко по-откъснати от нашата реалност. Сериозно, солено масло, кашер сол, сметана на зъбен камък, царевично масло, сурими - често това се случва на бюрото ви? Това е всичко. гастрономически разлики между страните, са значителни. Уви, това почти никога не се взема под внимание в книгата.
Но има и "международни" продукти. Например, кафе. Защо просто не пиша за кофеин. Wolke развенчава някои от митовете за ароматната напитка.
На второ място, един или два часа се уморите да се четат научни термини. Не можем да кажем, че много от тях, но нови модерни думички, как могат в почти всяка тема. Възползвайте сричка Wolke лесно, пише той с чувство за хумор. Четенето без да им липсват, а понякога и да се усмихва.
На трето място, книгата е публикувана в меки корици, без отметка. Не ми харесва този формат. Книгата е доста обширна, тежък, и поради ръчен неудобно й меки корици. Но за една и съща "капризни", тъй като имам електронни книги. ;)
резюме
"Това, което Айнщайн казал му готвач" - Jolly книга за любопитни хора, което е леко отвори вратата към очарователния свят на науката.
"Това, което Айнщайн казал готвач му", Робърт Wolke
бай litres.ruКупи на Амазонка