Кроасани от бутер тесто: рецепта

Размразете тестото. Разточете на пласт с дебелина 4 мм и дължина около 27 см.

Тестото трябва да се направи с масло. Ако на опаковката пише „с масло“, тогава най-вероятно е разточена с маргарин.

Поставете върху лист за печене, покрит с пергамент. Слага се в изключена фурна. Поставете там 70–100 ml вряла вода в чаша.

Това създава необходимите условия за втасване на кроасаните: 26–28 градуса с влажност 75%.

Оставете продуктите вътре за 2,5 часа. Ако къщата е топла, можете да покриете листа за печене с торба, но така че да не докосва детайлите.

Нужно е време на маята да отпусне тестото и да надигне кроасаните.

В края на определеното време започнете да загрявате фурната до 165 °C, ако има конвекция, или до 190 °C, ако няма конвекция.

Разтопете на слаб огън шоколада, сметаната и захарта. Оставете да заври. Свалете от котлона, покрийте с фолио, което е в контакт и охладете.

За по-стабилен крем е добре да го разбиете, когато е изстинал.

С остър нож направете дупка на дъното на всеки кроасан. Напълнете ги с шоколадов ганаш с помощта на сладкарски или обикновен пош, като отрежете върха.