Как да замразите домати за зимата

Замразените домати могат да се съхраняват до два месеца.

Как да подготвим домати за замразяване

За прибиране на реколтата изберете силни и твърди плодове. Така те ще се разтекат по-малко и ще запазят формата си, доколкото е възможно.

Измийте доматите обилно под студена течаща вода и ги подсушете с кърпа. Внимателно с нож изрежете повредените и меки места, ако има такива. Такива плодове могат да се използват за събиране на парчета.

Как да замразите цели домати

Цели плодове след размразяване могат да се използват за салати, яхнии, сосове - като цяло, всякакви ястия, където може да са необходими домати.

Постелете дъска за рязане с хартия за печене или хранително фолио. Върху него се нареждат напълно сухи домати с дръжките надолу, така че да не се допират. Сложете зеленчуците във фризера за около 12 часа. Може да отнеме повече или по-малко време - всичко зависи от характеристиките на домакинските уреди и размера на плода.

Извадете доматите от фризера. Трябва да са твърди като камък.

Подредете зеленчуците в найлонови торбички. Можете да вземете обикновени или с цип.

Натиснете надолу опаковката, за да освободите излишния въздух. Запечатайте или завържете торбата на възел и я поставете във фризера.

Как да замразите резени домати

Нарязаните зеленчуци са полезни, когато искате да готвите например пица, паста или пай.

Нарежете плодовете на парчета с желаната форма и размер: четвъртинки, кубчета, пръстени, половин пръстени или половинки.

Постелете чиния или друга повърхност с хартия за печене, хартиени кърпи или домакинско фолио. Върху него наредете на тънък слой резените домат и оставете излишния сок да се отцеди.

Разпределете парчетата в торбички. За да спестите място при съхранение, изравнете опаковката и след това затворете ципа или завържете края на възел.

Изпратете торби с нарязани домати във фризера.

Как да замразите доматено пюре

Такава заготовка може лесно да се замени доматена паста. Освен това приготвянето и замразяването на картофено пюре е чудесен начин да обработите голяма реколта и да спестите място във фризера.

Отстранете дръжките на зеленчуците с остър нож.

Направете малък кръстосан разрез в кожата в долната част на плода.

За да стане пюрето крехко и хомогенно, доматите трябва първо да се бланшират. Поставете тенджера с вода на огъня. Когато течността заври, спуснете плодовете в нея за 1-2 минути.

Извадете зеленчуците от врящата вода и ги прехвърлете в купа със студена вода и лед. Оставете доматите да изстинат напълно.

Отстранете кожата от всеки домат. След бланширане ще се отдели лесно.

Нарежете доматите на четвъртинки. Поставете парчетата в тенджера и леко ги намачкайте с ръце или кухненски прибори, за да пуснат соковете от зеленчуците. Покрийте съда с капак и го поставете на огън.

Когато доматите кипнат, махнете капака на тенджерата, намалете котлона на средна и ги варете, като разбърквате от време на време. В процеса излишната течност ще се изпари. Колкото по-дълго варите зеленчуците, толкова по-гъсто ще бъде пюрето. Средно процесът отнема 2-3 часа.

Когато пюрето стане достатъчно гъсто, го отстранете от огъня. Поставете гевгир върху тенджера или купа, изсипете доматите в него и разтрийте с шпатула, за да се отделят семена.

Ако искате по-гъсто пюре, поставете тенджерата отново на котлона и оставете да къкри до желаната консистенция.

Оставете доматеното пюре да се охлади напълно. Изсипете го в силиконови форми или торбички с цип.

Изпратете пюрето във фризера за съхранение.