Как да превърнете всеки тиган в тиган с незалепващо покритие

Защо веднага не вземете съдове с незалепващо покритие

Дори най-добрите тигани с незалепващо покритие се развалят с времето. Най-често са изработени от алуминий или неръждаема стомана и имат гладка, непореста работна повърхност. Поради излагане на високи температури и използване на неподходящи (метални) ножове, защитното покритие постепенно се разрушава и отлепва. Експерти съветвам сменяйте тигана с незалепващо покритие, когато започне да се случва или на всеки 3-5 години.

В допълнение, някой по принцип не използва съдове с незалепващо свойства за страх, че храната може Влез в вредни вещества. И някой просто не иска да купува допълнителни прибори.

Как да направите всеки тиган незалепващ

За това ще ви трябва ролка пергаментова хартия. Отрежете от него парче с подходящ размер. След това сложете съдовете на среден огън и намажете с масло. Поставете пергамента в тавата, изчакайте малко и обърнете, така че двете страни на хартията да се напоят с масло. В края подредете продуктите върху пергамент и гответе както обикновено.

Максималната температура, при която използване пергамент, е 220-230 ° C. Това е достатъчно, например, за готвене бъркани яйца или изпържете рибата, както в това видео:

Просто се уверете, че хартията е равна и гладка. гънки развалят се незалепващото покритие, което искате да създадете.

Защо този метод работи

Пергаментова хартия, традиционно използвана за печене покрита тънък слой силикон. Той е отговорен за неговата устойчивост на топлина и незалепващи свойства.

Силиконът беше първи представени за широката публика през 1943 г. и първоначално е бил използван за самолет. Но поради своята гъвкавост и устойчивост на екстремни температури, той бързо стана търсен в различни индустрии. Така той се озова в кухнята.

Трикът с пергамент в тиган първоначално е използван само от професионални готвачи, които предават това знание от уста на уста. Например главният готвач Александър Вириот за първи път чува за него през 2011 г., когато е в хотел в Санкт Петербург приготвена за всепризнатия френски готвач Ален Дюкас: „Опитах се да изпържа рибата на плота, но тя заседнал. Корпоративен готвач, който минаваше, предложи да намажете планчата с масло, да поставите парче пергамент върху него, да го намажете с масло и след това да поставите рибата върху него. И проработи."

Американският готвач и автор на готварска книга Джеймс Кенджи Лопес-Алт тества метода върху различни ястия, от японски пържени кнедли гьоза и картофени палачинки (успешни) до палачинки (не много успешни) и като цяло го одобриха.

Днес, благодарение на готварските телевизионни предавания и вирусните видеоклипове в социалните мрежи, тази проста техника е позната не само на професионалистите, но и на любителите. Основното удобство на пергамента е, че е подходящ за готвене на всякакви ястия в съдове с всякакъв размер. Лесно се приготвят лепкави, крехки и бързо загарящи храни върху хартия - просто трябва да отрежете ненужните неща от нея.