Мак и сирене с карфиол и трюфел: рецепта

За картофено пюре зелето се нарязва произволно, залива се с мляко, сол и се слага на огън.

За соса бешамел разтопете маслото на слаб огън.

Уверете се, че маслото не се запържва, в противен случай в този случай сосът ще се окаже не бял, а жълт или кафяв.

Към разтопеното масло добавете брашно и започнете бързо да го разтривате с масло с дървена шпатула и разбивайте с бъркалка.

Смесването на брашното и маслото ще ви отнеме 1-2 минути – през това време сместа леко ще шупне.

На тънка струя и на малки порции започнете да въвеждате студено мляко, като всеки път разбърквате и разбивате соса до гладкост.

Въведете по-малка част от млякото - 100-150 грама. Когато стане ясно, че няма бучки в соса, добавете останалото мляко, увеличете котлона до среден, оставете да заври и варете соса на умерен огън за 5-7 минути. Не забравяйте да бъркате непрекъснато!

В тенджера добавете 70 г сос бешамел, 70 г пюре от карфиол и настърган чедър с моцарела. Разбърква се докато сиренето се разтопи.

Нямате нужда от цялото пюре и сос за една порция. Използвайте ги за други ястия или направете повече порции.

Добавете пастата и маслото от трюфели, оставете да заври. Сервирайте гарнирано с пармезан и струйка трюфелово масло.