Класическа торта Frezier с ягоди: рецепта
разни / / June 18, 2023
Изсипете брашно в яйцата на части, като внимателно размесвате тестото с прегъващи движения. Налейте олиото, разбъркайте отново.
Изсипете тестото във формата. Печете 25-30 минути до златисто кафяво. Извадете тортата от формата и охладете напълно върху решетка.
Готовността на бисквитата може да се провери с клечка за зъби. Залепете го в центъра на тортата, извадете го, не трябва да има следи от тестото по него.
За крема сложете млякото на слаб огън. Междувременно разбийте заедно яйцата, пудрата захар, царевичното нишесте и ваниловия екстракт в купа.
Оставете млякото да заври и при непрекъснато бъркане на яйчената смес изсипете половината мляко в нея. Изсипете всичко обратно в тенджерата.
При непрекъснато бъркане варете крема 2-3 минути, докато се сгъсти. Прехвърлете основата на крема в купа, разбийте я с миксер, докато изстине.
Студеното масло се нарязва на кубчета и постепенно се добавя към основата на крема, като се разбива добре сметаната с миксер.
За импрегниране, нарежете ягодите на тънки филийки, поставете в тенджера, добавете вода и пудра захар. Оставете да заври и гответе 1-2 минути.
Оставете ягодите за 5 минути, след това прецедете течността, охладете напълно. Разполовете по дължина 8-10 ягоди, останалите нарежете на малки кубчета.
Плодовете за импрегниране могат да се използват и за пълнеж.
Подредете половинките ягоди по ръба на тортата с разреза навън, притиснете ги към стените на формата или ацетатната лента.
Сложете около половината от останалия крем върху тортата, отгоре разпределете нарязаните ягоди, покрийте с останалия крем.
Напоете втората торта със сироп от страната на разреза, покрийте тортата с нея, натиснете леко. Сложете тортата в хладилника за 2-3 часа.