Можете ли да ядете сурово месо
разни / / May 12, 2023
А лошо изпечената пържола крие ли опасности.
Може ли суровото месо да навреди на здравето?
Да, лесно. Факт е, че в сурово месо и птици съдържащи се множество вредни микроорганизми. Ето основните от тях.
- кампилобактер. Повечето от домашните птици заразен различни видове от тези бактерии. Веднъж попаднали в човешкото тяло, те могат да причинят стомашни спазми, треска и диария, често с кръв. Това състояние продължава от 2 до 5 дни и всичко може да завърши с усложнения: синдром на раздразнените черва, временна парализа, артрит.
- Салмонела. Тези бактерии могат обадете се диария, треска и коремни спазми. Симптомите могат да се появят както след 6 часа след хранене, така и след шест дни. обикновено, отравяне не изисква лечение и изчезва за 4-7 дни. Но в някои случаи е толкова остър, че може да се наложи хоспитализация.
- Clostridium perfringens. Тези бактерии причиняват диария и стомашни спазми, без гадене. Симптомите се появяват 6-24 часа след приема, възникват внезапно и продължават не повече от един ден.
- д. коли. Щамовете, произвеждащи шига токсин, могат обадете се кървава диария, гадене и стомашни спазми. Симптомите се появяват на 3-4-ия ден след като бактериите навлязат в тялото и измъчват човек в продължение на 5-7 дни. Около 5-10% от пациентите страдат от животозастрашаващо усложнение, хемолитичен уремичен синдром.
- Йерсиния. Основно тези бактерии падане в тялото след ядене на свинско месо и може да причини диария, болка в корема и треска. Симптомите могат да персистират от 1 до 3 седмици, а усложненията включват кожен обрив, болки в ставите или разпространение на бактерии в кръвния поток.
Разбира се, можете да опитате сурово месо - може да имате късмет и да няма бактерии в него. Но в същото време има голяма вероятност все още да хванете чревна инфекция и да прекарате не най-приятната седмица от живота си.
Как да готвите месо, за да не се отровите
За да не страдате от чревни инфекции, спазвайте следното правила за готвене.
- Не мийте месото и използвайте отделна дъска за рязане. Бактериите могат да попаднат върху мивката или повърхността за рязане и да замърсят храната, която няма да бъде сготвена.
- Гответе месото на правилната температура. За унищожаване на бактерии в парче говеждо или свинско месо, както и в колбаси от това месо би трябвало 63 °C. За мляно месо е подходяща температура от 71 ° C, за месни гювечи, както и за птиче месо - 74 ° C. Използвайте термометър за храна, за да проверите дали храната се е затоплила достатъчно.
- Не оставяйте ястието с месо на стайна температура повече от 2 часа. Охладете, наредете в съдове и приберете хладилник. Температурата в камерата не трябва да надвишава 4 °C. По-добре е да нарежете големи парчета месо: по този начин те ще се охладят по-бързо и бактериите няма да имат време да се размножават в тях.
Отделно си струва да споменем любимите на мнозина пържоли с кръв: те разглеждан опасно. Тъй като бактериите умират при 60–70°C, а синьото, рядкото и средно рядкото месо се готвят при 40–50°C, съществува висок риск от хранително отравяне.
Нещо повече, тъй като симптомите могат да се появят само след седмица, вие дори няма да разберете какво е кървава диария и коремни спазми. Така че е по-добре да не рискувате и да изпържите добре парче месо, преди да го сервирате на масата.
Прочетете също🧐
- Какво да направите, ако коремът е повдигнат
- Къде можете да хванете E. coli и как да разберете, че това е тя
- Трябва ли да се страхувам от жълтъците