Учени откриха защо кафето е по-добре да се пие с мляко

Учени от университета в Копенхаген направиха проучване и доказаха, че противовъзпалителните свойства на кафето се засилват, ако към него се добави малко мляко. Ползите за здравето се удвояват.

Авторите на изследването са се съсредоточили върху семейство химични съединения, известни като полифеноли. Те се съдържат в много храни и имат антиоксидантно действие. Учените са изследвали взаимодействието на кафеената и хлорогеновата киселини (двата основни полифенола, намиращи се в кафето), цистеина (ключов протеин в млякото), както и ефекта на тези комбинации върху имунните клетки.

Резултатите са впечатляващи: противовъзпалителните свойства на кафето са удвоени в тандем с млякото.

„В това проучване ние показахме, че когато полифенолът реагира с аминокиселина, неговите противовъзпалителни ефекти се засилват“, каза водещият автор на изследването Мариан Нисен Лунд.

След като учените провериха дали полезните свойства се засилват, когато кафето се смеси с мляко у дома. Резултатите бяха потвърдени. Освен това лечебните свойства на коктейла и в този случай се проявяват мигновено.

Лунд също предполага, че същите полезни взаимодействия на полифенолите с протеините се срещат и в други хранителни комбинации. Например месо със зеленчуци или плодови коктейли с мляко.

Досега изследването е проведено само върху клетки. В близко бъдеще учените планират да повторят експерименти с животни и хора. Освен това авторите на работата искат да намерят начин да засилят противовъзпалителните свойства на полифенолите.