Еклери с крем: рецепта у дома

Комбинирайте вода, мляко, масло, захар и сол в тенджера или черпак. Докато се разбърква, се оставя да заври.

Махнете течността от котлона и веднага добавете брашното, разбъркайте добре. Върнете съда на котлона и гответе още 1-2 минути, докато тестото се събере и на дъното се образува тънък филм.

Прехвърлете тестото в купа и разбийте с миксер за 1-2 минути, за да се охлади леко. Добавете яйцата едно по едно, като продължавате да разбивате.

Добавете следващото яйце само когато предишното е напълно смесено в тестото.

Печете еклерите за 10 минути, след това намалете температурата до 160 ° C и гответе още 25-30 минути до златисто кафяво. През това време не отваряйте фурната. Прехвърлете заготовките върху решетка и охладете напълно.

За крема в голяма купа смесете захарта, нишестето, солта и жълтъците до хомогенна светла маса. Оставете млякото да заври.

При непрекъснато бъркане на тънка струя налейте горещото мляко в жълтъците. Върнете сместа на котлона, като разбърквате, оставете да заври и гответе 30-40 секунди, докато се сгъсти.

Изсипете сметаната в купа, добавете екстракта от ванилия и маслото, нарязано на малки кубчета. Бъркайте, докато маслото се разтопи и кремът стане гладък.

Черният шоколад се нарязва на ситно. Оставете сметаната да заври и изсипете върху шоколада, оставете за 1-2 минути, след което разбъркайте глазурата до гладка смес.