Еклери за кафе с крем: рецепта

Комбинирайте масло, вода, захар и сол в тенджера. Оставете да заври. Свалете от огъня и добавете брашното, разбъркайте добре.

Върнете тестото на котлона и гответе при непрекъснато бъркане 2-3 минути. Трябва да се събере на бучка и да изостава от дъното.

Прехвърлете тестото в купа и го оставете да почине за 4-5 минути. Към него едно по едно добавяме яйцата, като разбъркваме добре.

Прехвърлете тестото в сладкарски пош. Изстискайте ленти с дължина 10–12 см върху тава за печене, оставяйки 5–6 см между тях.

Печете 25-30 минути до златисто кафяво. Изключете фурната, отворете вратата и оставете еклерите вътре за 15 минути. След това се прехвърля върху решетка и се охлажда напълно.

За крема разбийте заедно половината захар, брашното, кафето, яйцата, жълтъците, ваниловия екстракт и солта до гладка смес.

Комбинирайте млякото с останалата захар и оставете да заври. При непрекъснато разбиване изсипете една трета от горещото мляко в яйчената маса на тънка струйка.

Изсипете сместа в останалото прясно мляко. Върнете сметаната на огъня. Оставете да заври, като разбърквате и гответе 1-2 минути, докато се сгъсти.

Прехвърлете в купа, охладете, покрийте със стреч фолио в контакт и охладете за 4-6 часа.