6 изненадващи факта от историята на шоколада, които може би не знаете
разни / / December 24, 2021
Някога шоколадът е бил горчива напитка и първото барче на основата на какаови зърна се появява преди малко повече от 170 години. Събрахме всичко най-интересно за любимия деликатес на милиони хора.
1. Шоколадът е храната на боговете
И това не е шега. Научното име на какаовото дърво е theobroma cacao, а първата му част се превежда от латински като „храна на боговете“. Нарече растениетоTheobroma cacao / Университетът на Аризона Карл Линей през 1753 г. Какаото обаче се свързваше с нещо извънземно много преди това.
Ацтеките вярвали, че дървото им е дадено от бог Кецалкоатъл, който е представян като голяма змия с пера. Според легендата това се случило така. Боговете живеели в красива райска градина, която била охранявана от първите хора – мъж и жена. Те съжителствали мирно и спокойно, докато един ден хората решили да откраднат тайното знание на боговете. Те бяха изгонени за предателство. Кецалкоатъл, от друга страна, смятал, че са били грозни с хората, и решил да им даде какаово дърво, откраднато от райската градина. За такова престъпление самата перната змия беше изпратена да живее с хора.
Ацтеките приготвяли напитка от какаови плодове, прародител на съвременния горещ шоколад. Въпреки че вкусът му беше различен от сегашния: какаовите зърна бяха ферментирали, пържени и смлени, след това смесени с вода, подправки и билки, без добавяне на подсладители, и сервирани студени. Според една версия напитката е била нареченаchocolate (n.) / Онлайн етимологичен речник „Горчива вода“ (xocolātl) за специфичен вкус, според друг – просто „какаова вода“ (cacahuatl). Във всеки случай и двете думи са съгласни с модерното – шоколад.
2. Шоколадът е бил валутата на маите и ацтеките. Дори е подправена от фалшификатори!
„Божественият“ произход на какаото и фактът, че е трудно да се отглежда, направиха дървото в древна Мезоамерика голяма стойност. Плодовете му са били използвани в религиозни церемонии като приношение на боговете, използвани в празнични ритуали и са надарени със свойствата на парите. Например, 100 зърна може да се купиКакво знаем за най-ранната история на шоколада / Списание Smithsonian една пуйка.
Какаото беше толкова ценна валута, че някои хора фалшифицираха плодовете, използвайки обикновена глина. Такива фалшиви "монети" са оцелели и до днес и са открити от археолози при разкопки.
Въпреки това, стойността на шоколада е била призната не само в древността. И така, по време на Войната за независимост той влезеКратка история на шоколада / Списание Smithsonian в диетата на войниците и понякога дори се използва като заплата.
3. Първият известен руски шоколатиер е германец
Шоколадът като напитка се появява у нас през 17 век. А сладкишите и баровете са същите като в Европа, през 19 век. И отначало те са създадени от чужденци. Най-известният беше германецът Фердинанд фон Айнем. Той започва своя предприемачески път в Москва с производството на захар на бучки, а след това преминава към шоколад. В партньорство с Юлий Гейс той откриваОт сладкиши до димни бомби: историята на легендарната московска фабрика "Ейнем" / Официален портал на кмета и правителството на Москва предприятие „Ейнем. Партньорството на парната фабрика за шоколад, сладкиши и чаени бисквити”, а през 1922 г. е преименувана на „Червен октомври”.
Първият руснак, който реши да превърне шоколада в бизнес, беше бизнесменът Алексей Иванович Абрикосов. Към края на 19 век фабриката и търговията „Партньорство на А. И. Синовете на Абрикосов „станахаДва века качество / Сладкарски концерн "Бабаевски" един от най-големите производители на шоколад в страната, в същото време Абрикосов започва да се нарича „шоколадовият крал на Русия“. След революцията фабриката е национализирана и присвоенаАбрикосови / Запознайте се с Москва името й е революционерът Пьотър Бабаев. И през 1993 г. предприятието получава името "Бабаевски сладкарски концерн", под което съществува и до днес.
Руските сладки са популярни не само сред местните потребители. Страната ни през 2021 г взеха 10-то място в световните топ лидери в износа на шоколад. И това не е единственият интересен факт: за първи път в историята на Русия беше възможно да се изпревари Швейцария в класацията и то с почти 20 милиона долара. Русия продаде шоколад на международния пазар за 838 милиона, а Швейцария - за 819 милиона.
4. Белият шоколад се появи поради Първата световна война
По време на Първата световна война е включено кондензираното мляко на NestléИсторията на компанията Nestlé / Nestlé в диетата на войниците на фронта. Не се влошава дълго време и не изисква специални условия за съхранение, като същевременно помага за задоволяване на глада. Войната свърши, но запасите остават.
Срокът на годност на кондензираното мляко и млякото на прах е към края си, така че, за да предотврати развалянето на продукта, през 1936 г. Nestlé решаваЗа тези, които смятат, че белият шоколад не е „истински“ шоколад, имаме ли блокчета за вас / Chicago Tribune Експериментирайте с рецепти и направете млякото в основата на вашия шоколад. В същото време какаото на прах беше отстранено от състава. Резултатът е сладка и деликатна, кремообразна плочка.
Но това е само една от версиите. От друга страна, експериментите на Nestlé са свързани единствено с развитието на шоколадовата индустрия и засилването на конкуренцията. Затова през 30-те години компанията пуснаИсторията на компанията Nestlé / Nestlé не само бял, но и друг необичаен шоколад - например порест млечен шоколад с мед.
5. Първият шоколад се появява едва през 19 век.
Въпреки че какаовите зърна започват да се консумират преди повече от 3,5 хиляди години, до средата на 19 век шоколадът е бил само напитка или съставка в десертите. Създаването на вече познатите плочки и барове стана възможно благодарение на изобретениетоШоколад Ван Хаутенс / Ръководство на Грейс през 1828 г. от холандеца Kasparus van Houten методът на пресоване на масло от какаови зърна. Първите шоколадови бонбони обаче се появяват на рафтовете на магазините едва 19 години по-късно, през 1847 г. Измислянето на плочкиДж. С. Fry & Sons Cocoa Container / Национален музей на американската история специалисти от британската компания "Fry and Sons", а в рецептата са използвани какао на прах, какаово масло и захар. Според съвременната класификация такъв шоколад би се считал за горчив.
Създаде първото блокче млечен шоколадИстория на млечния шоколад / Какво готви Америка през 1875 г. швейцарецът Даниел Питър. В търсене на нов вкус той дълго време експериментира със състава и добавя „млечно брашно“ към шоколада – суха формула за кърмачета, създадена от неговия приятел Анри Нестле, основателят на Nestlé. Но продуктът бързо се влоши, така че Петър помисли, че трябва да потърси кремообразна алтернатива сред пастьоризираните продукти и включи концентрирано мляко в рецептата. Идеята проработи!
6. Шоколадите на Discovery се продават за £470
През 1901 г. екипът на Робърт Скот взел със себе си 1,5 тона шоколад в експедиция в Антарктида. Но моряците не завършиха доставките си, така че част от сладките се върнаха във Великобритания през 1904 г. Въпреки това и там лакомството остана бездействащо.
Тези запаси бяха запомнени 100 години по-късно: през 2001 г. един от шоколадите беше продаденНай-скъпият шоколад, продаден на търг / Световните рекорди на Гинес в Лондон на търг на Christie's за £470. Купувачът пожела да остане анонимен, но похарчената от него сума направи пътника-сладкото най-ценното шоколадово блокче сред всички продадени на аукциони в света към момента на сделката. В същото време деликатесът не съдържаше нито злато, нито рядък сорт какаови зърна, нито други ценни съставки. Беше съвсем обикновен бар Cadbury.