Контролен списък за новогодишната нощ. Как да изберем ракови пръчици
разни / / December 22, 2021
Етап 1. Проверете опаковката
Това е задължителен елемент при всяка покупка и не може да бъде пренебрегнат, дори ако продуктът се продава с огромна отстъпка. Проверете опаковката от всички страни и се уверете, че е стегната. Проверете срока на годност. Охладените пръчици се съхраняват във вакуум за около три месеца от датата на производство при температури до +5 °С. Замразеният може да лежи по-дълго - година и половина при температура от -18 °С.
По правило производителите на ракови пръчици предпочитат да ги опаковат в прозрачни опаковки поне от едната страна. Ако попаднете на пакет гатанки, чието съдържание не може да се види без покупка, по-добре е да го оставите настрана.
Стъпка 2. Оценете външния вид
Външният вид на даден продукт може да разкаже много за неговото качество. Ако купувате лека закуска, пръчките трябва да са равномерни, спретнати, без нарязани ръбове и лед. Разгледайте по-отблизо отделния филм. Не трябва да приемате продукти в експандиран целофан, особено ако планирате да приготвите сандвичи или салата. Без термична обработка всички патогенни бактерии от хладилника ще се „движат“ върху клечки директно в чинията ви.
Можете да оцените колко висококачествени ракови пръчици е поставил производителят в опаковката по техния цвят. Вътрешността на рулото трябва да е с естествен нюанс на рибна кайма. Ако месото е кристално бяло, това означава, че е било специално избелено преди опаковането, за да се представи. Оцветяването на кожата с "раци" е разрешено само отвън.
Опаковката на охладените пръчици трябва да е твърда, а самата закуска трябва да изглежда гладка и плътна. Не вземайте криви, набръчкани пръчки. Най-вероятно вкусът на такъв продукт ще бъде сух и неприятен, което не може да се скрие дори в салата.
Стъпка 3. Разберете композицията
Вкусът на продукта директно зависи от това, което производителят е добавил към състава. Ето какво може да има там.
сурими
Сурими е правилното име за смлени ракови пръчици. Прави се от филета от бяла океанска риба. В състава на пръчките тази съставка трябва да бъде на първо място, тъй като качеството на готовия продукт зависи от количеството риба. Ако сурими е на второ място или е по-надолу в списъка, тогава имате пръчките от икономическия сегмент пред вас.
Има ракови пръчици, които изобщо не съдържат риба. Тези опции са направени със соев протеин, нишесте и заместители и имат вкус далеч от традиционната закуска на основата на риба. От друга страна, ако внимателно проучите опаковката на продуктите преди покупката, ще откриете, че някои от тях дори съдържат естествено месо от раци.
Нишесте
Нишестето присъства във всички пръчици. Прави каймата еднородна и еластична. Най-често се добавя картоф, но може да се намери царевица и дори пшеница. Количеството му влияе пряко върху текстурата и вкуса на раковите пръчици.
За да разберете колко нишесте всъщност има в даден продукт, таблицата с хранителната стойност ще ви помогне. В продукт с достатъчен процент риба съдържанието на протеин е 7-10%, а въглехидратите - не повече от 18%. Ако производителят спести от сурими и напълни масата с нишесте, ще има много повече въглехидрати и съответно по-малко протеини.
Оцветители
За апетитен вид и по-голяма прилика с фалангите на ракообразните всички готови пръчки са тонирани. В този случай сянката на кожата на "раци" трябва да изглежда естествена. Ярко ален или неестествен оранжев цвят показва, че производителят явно е прекалил.
Добавките в храните E. често са етикетирани до оцветителя. Не се страхувайте от нея. Най-безопасните багрила са карминът, който според ГОСТ, има обозначението Е120, а екстракт от червен пипер Е160.
соя
Ако откриете соя в състава, оставете тези пръчици в магазина. Добавя се за намаляване на цената на продукта. Соята съдържа много растителен протеин, което означава, че в такива пръчици има много малко истински риби. Вероятно вкусът ще ви разочарова. Безскрупулните производители може да не посочват наличието на соя в състава. Но присъствието му издава неестествения жълтеникав цвят на пръчката.
Стъпка 4. Тестова пръчка
За да сте сигурни, че носите у дома качествен продукт, направете му малък тест драйв.
Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е колко лесно пръчката излиза от опаковката. Изскочи весело и не се превърна в безформена маса? Признак за добър вкус. Опитайте да огънете пръчката си. Ако съставът съдържа много сурими и много малко нишесте, той ще бъде мек и еластичен. Но ако пръчката е счупена, вкусът може да се окаже мек, а консистенцията може да е суха. Най-вероятно производителят е спестил от риба.