Виенски щрудел с ябълки и канела
разни / / November 03, 2021
За теста в голям купа смесете топла вода, 1½ супена лъжица растително масло, оцет или лимонов сок и сол.
киселина укрепва глутена, съдържащ се в брашното, и тестото става по-еластично.
Сложете половината брашно в течността и разбъркайте добре. След това постепенно добавете останалото брашно, за да може да се поеме тестото ръце.
Поставете тестото на масата и месете още около 10 минути, докато стане хлабаво.
Ако масата остане лепкава, добавете още малко брашно, но не повече от 1-2 с.л. лъжици.
Разточете тестото на топка и поставете в чиста купа, намазана с останалото масло. Покрийте и оставете на стайна температура за 1 час.
За плънката разтопете 40 г масло в тиган и добавете галетата. Запържете ги при непрекъснато бъркане до златисто кафяво. Охладете го.
Ябълките се обелват и семят и се нарязват на филийки с дебелина около 5 мм. Полейте ги с лимонов сок, за да не почернеят. Отстранете стафидите от течността, в която са били накиснати, и добавете към нея ябълки.
След това вземете тестото ръце и започнете да се разтягате на гърба на дланите си.
Ако имате бижута с остри ръбове на ръцете си, премахнете техен.
Когато слоят стане твърде голям и неудобен, поставете го върху маса, покрита с покривка, изправете всички гънки и продължете. опъвам, разтягам в различни посоки, движейки се от средата към краищата. Тестото трябва да стане прозрачно.
Прикрепете детайла правоъгълна оформете така, че късите му страни да са малко по-къси от ширината на листа за печене. Отрежете дебелите ръбове.
Разделете слоя наполовина в ума си. Намажете едната половина с 1 супена лъжица разтопено масло и загладете галетата върху другата половина. Оставете 2-3 см от краищата Безплатно.
Прегънете страничните краища на тестото върху плънката. Помагайки си с кърпа, навийте пласта на руло, като започнете от ръба където пълнене.
Внимателно прехвърлете парчето върху тава, застлана с хартия за печене, с шева надолу. Намажете отгоре с 1 супена лъжица разтопено масло.
Когато горната част стане червена щрудел готов. Извадете го от фурната и оставете леко да се охлади. Поръсете с пудра захар.