Рибай пържола със сос от коняк
разни / / October 22, 2021
Рибай е кралят на пържолите, получава се сочно и вкусно. Не изисква продължителна термична обработка: лесно е да се постигне желаната степен на печене.
- Автор на рецептата: Лиля Леднева
- След подготовката ще получите 2 порции
- Общо време за приготвяне на рецептата: 20 минути
Съставки
- Телешка пържола с дебелина около 3 см 300-500гр
- Сол на вкус
- Млян черен пипер на вкус
- Зехтин 1 ч.ч лъжица
- Бял пипер на зърна на вкус
- Розов пипер на зърна на вкус
- Зелен пипер на зърна на вкус
- Черен пипер на зърна на вкус
- Лук 1 бр
- Зехтин 1 ч.ч лъжица
- Сол на вкус
- Коняк 100 мл
- Тежка сметана 70 мл
Метод на готвене
Извадете месото предварително - то трябва да се размрази и да се затопли до стайна температура. Парчетата не трябва да се отбиват, дори и да изглеждат огромни. Месото не може да се измие, може само да се попие с хартиени кърпи.
Загрейте грил тиган на силен огън. Поръсете пържолата със зехтин и поръсете със сол и черен пипер от двете страни.
Запържете пържолата за 1-2 минути от всяка страна. Месото не може да се надупчи с вилица или нож - пържолите се обръщат със специални клещи.
Намалете огъня до среден и гответе пържола за 7 минути от всяка страна.
Пригответе соса. Намачкайте всички видове чушки в хаванче.
Запържете ситно нарязания лук в зехтина. Когато лукът омекне, добавете сол, черен пипер и коняк. Запалете го.
Когато пламъкът утихне, изсипете сметаната и я доведете до почти кипене. Опитайте соса, добавете сол по желание.
Покрийте готовата пържола с риба с чиния, така че да „почива“ и да е по-добре наситена със сок.
Сервирайте рибата в голяма чиния. Изсипете соса в отделна машина за кокот. Като гарнитура могат да се използват пресни зеленчуци или пържени картофи.
4.6207