Torte della nonna - италианска баница

Отстранете кората от лимона с фино ренде. Пресейте брашното и го смесете с бакпулвера и пудрата захар.

Студеното масло се нарязва на малки кубчета и се смила с брашно с ръце на малки трохи.

Добавете кората, яйцето и жълтъка, бързо омесете в меко тесто. Разточете го на топка, завийте със стреч фолио и приберете в хладилник за 1 час.

С помощта на нож обелете кората на лимона на дълги ивици, без да докосвате бялата част. Разбийте жълтъците с бъркалка и половината пудра захар до гладкост.

Добавете брашно към жълтъците, разбийте старателно. Налейте 60 мл мляко и разбъркайте отново.

В тенджера комбинирайте останалото мляко с другата половина захар, лимонова кора и ванилов екстракт.

Оставете течността да заври на слаб огън, като разбърквате от време на време. Отстранете кората.

Разбърквайки непрекъснато с бъркалка, на тънка струйка изсипете горещо мляко в жълтъците. Прехвърлете сместа в тенджера.

Сварете крема до сгъстяване за 3-4 минути, като бъркате непрекъснато. Прехвърлете в купа и поставете върху лед.

Покрийте крема със стреч фолио, така че да е здраво притиснат към повърхността му. Охлажда се до стайна температура.

Загрейте фурната до 180 ° C. Намажете кръгла форма за печене с диаметър 26 см с масло.

Отделете ⅔ от тестото, разточете го на слой с дебелина 2 мм. Сложете във форма, притиснете тестото отстрани и отдолу, отрежете излишъка.

Направете няколко убождания върху тестото с вилица. Поставете охладения крем върху него, загладете го с лъжица.

Разточете останалото тесто на тънък кръгъл слой. Покрийте плънката с него, свържете и прищипете краищата на тестото.

Поръсете с кедрови ядки и леко натиснете в тестото. Печете 45 минути до златисто кафяво.

Готовият сладкиш охладете напълно, извадете от формата и поръсете с пудра захар.