Агнешка супа с ечемик и гъби
разни / / October 11, 2021
Направете вкусна агнешка супа за обяд. Месото на костта прави бульона богат и засищащ, а гъбите - също много ароматни.
- Автор на рецептата: Ирина Сахарова
- След подготовката ще получите 6 порции
- Общо време за приготвяне на рецепта: 240 минути
Съставки
- Агнешко на костта 1 500 g
- Лук 2 броя
- Чесън 4 скилидки
- Лаврушка 1 лист
- Магданоз няколко стръка
- Мащерка няколко клона
- Розмарин няколко стръка
- Сол 1 ч.ч лъжица + на вкус
- Зърна черен пипер 7-8 броя
- Вода 4 л
- Зехтин 2 с.л лъжици
- Перлен ечемик 80-100 g
- Моркови 1 брой
- Шампиньони или други гъби 250-300 g
- Смлян черен пипер на вкус
Метод на готвене
Поставете агнешкото в тенджера заедно с цял обелен лук, 2 смлени скилидки чесън, лаврушка, половин зеленина, 1 чаена лъжичка сол и черен пипер.
Покрийте със студена вода, оставете да заври и оставете да къкри на умерен огън за 2–2¹⁄₂ часа.
Поставете месото в чиния и прецедете бульона и охладете. Охладеното агнешко месо се нарязва на парчета и се отстранява замразената мазнина от бульона.
Загрейте лъжица бульонна мазнина в тенджера със зехтин. Нарежете лука и чесъна на ситно, запържете ги на среден огън за 3-4 минути.
-
Добавете ечемика и нарязаните билки. Оставете да заври, намалете котлона до минимум и оставете да къкри под капак за 1 час.
Времето за готвене може да се съкрати, ако ечемикът се накисва и сварява предварително.
Нарежете морковите и гъбите на филийки. Поставете ги в супата заедно с агнешкото и гответе без капак за около 30 минути. Подправете със сол и черен пипер 5 минути преди готвене.
4.8466