Karnitas - мексиканско свинско месо
разни / / September 19, 2021
Karnitas е мексиканско свинско ястие. Месото е много нежно, с фин цитрусов аромат. Подготовката отнема много време, но си заслужава.
Нарежете свинския врат на парчета със страни около 5 см. Подправете със сол и черен пипер.
Отстранете кората от портокала с ренде, а месото нарежете на половинки или четвъртинки.
Изстискайте 1 супена лъжица сок от лайм. Нарежете лука на четири парчета.
В тиган, подходящ за фурна, загрейте маслото на среден огън.
Разстелете свинското на порции и запържете всяка за 3-4 минути.
Върнете цялото месо в тигана. Добавете портокалова кора и каша, сок от лайм, бульон, лаврушка, кимион и риган. Оставете да заври на среден до силен огън.
Когато течността заври, покрийте тавата с капак и прехвърлете във фурна, предварително загрята до 150 ° C за около 3 часа.
Месото трябва да се окаже много меко: буквално да се разпадне, ако е пробито с вилица. Периодично проверявайте свинското месо и добавяйте малко течност, ако е необходимо.
Прехвърлете месото в друг съд, подходящ за печене. Отстранете мазнината от останалия бульон и изсипете бульона върху свинското месо. Приберете в хладилник за 10-12 часа.
Можете да пропуснете тази стъпка и да преминете директно към печене, но ако месото лежи в бульона, ще се окаже още по -нежно и апетитно.
Сложете свинското ястие във фурна, предварително загрята до 180 ° C, и печете за около 25-35 минути.
Извадете месото от хладилника предварително, за да се затопли малко.