Салата от патладжан с боб за зимата

Пригответе няколко бурканчета салата от патладжан с боб, домати, чушки и моркови за зимата. Оказва се, че е апетитно, ароматно и удовлетворяващо.

• Автор на рецептата: Ирина Сахарова
• След подготовката ще получите 10 порции
• Общо време за приготвяне на рецепта: 840 минути

Съставки

• Сух боб 500-800 g
• Патладжан 2000 гр
• Сол 2 супени лъжици. лъжици + за физиологичен разтвор
• Домати 1 500 g
• Сладки чушки 500 гр
• Моркови 500 гр
• Захар 1 с.л. лъжица
• Оцет 9% 100 мл
• Растително масло 250 мл
• Чесън 10-12 скилидки

Метод на готвене

• Накиснете боба за 10-12 часа. Изплакнете, варете около 30 минути и охладете.

  Готовият боб трябва да е достатъчно мек, но не сварен.

• Нарежете патладжаните на не много големи парчета. Напълнете със саламура, оставете да престои 20 минути, след което изплакнете под течаща вода и оставете течността да се отцеди.

  За саламура използвайте супена лъжица сол за всеки литър вода.

• Нарежете доматите и чушките на малки парченца. Настържете морковите на едро ренде.

  Използвайте зрели и сочни домати.

instagram viewer

• Поставете доматите в голяма тенджера. Оставете да заври на умерен огън и оставете да къкри 3 минути, като разбърквате от време на време.

• Добавете сол, захар, оцет и олио и разбъркайте. Напълнете морковите с чушки и патладжани. Оставете да къкри за 30 минути.

• Поставете боба и смления чесън в тенджера. Разбъркайте и оставете да къкри 10 минути.

• Сложете приготвената салата в стерилизирани буркани. Завийте капаците, обърнете и охладете под одеяло или одеяло. Съхранявайте на хладно място.

  Как да стерилизираме буркани: 6 прости и доказани начина

4.8375