6 принципа на управление на работния поток, които можете да научите от френските готвачи
разни / / August 04, 2021
Разберете какво общо имат дъската за рязане и мениджърът на задачи.
Френските готвачи имат концепцията mise-en-place, което означава „всичко на мястото си“. Той е изобретен от тринайсетгодишния Огюст Ескофие през 1859 г., когато той започва да помага на чичо си с работа в ресторант.
Момчето порасна и посвети живота си на превръщането на френската кухня в световен стандарт, а работата на готвач във високо изкуство. Той създаде йерархия, при която всяка съставка, инструмент или ястие се сервира по ясен план.
Като всички готвачи на знания, готвачите имат ограничени запаси от памет и енергия. Затова те оптимизират процесите в кухнята, така че рутинната част заема възможно най -малко ресурси и има време да се съсредоточи върху креативното. Едно от най -фундаменталните и възнаграждаващи умения, които можете да научите от тези майстори, е да управлявате работата си.
1. Да бъда постоянен
В кухнята е важно месото да се размрази преди нарязване, пастата да се свари преди добавянето на соса, а чесънът да се обели, преди да се постави в съда. Правилната последователност е изключително важна тук. Отнема само няколко секунди, за да извадите пилето от фризера. Но вкусът на ястието зависи от това дали готвачът е забравил да направи това в началото на смяната и наистина дали ще бъде сготвен.
Така че е в работата. Задачите, които изпълнявате, първо задават тона за деня. Ако знаете, че ще трябва да изтеглите голяма програма и това ще отнеме около час, стартирайте изтеглянето и направете нещо друго паралелно.
Ако отложите този въпрос до момента, в който имате нужда от програмата, тогава ще трябва да сте нервни и да забавите процесите. Прекараните минути сега могат да ви спестят часове по -късно. Затова не забравяйте да композирате списъцитеза определяне на последователността на действията.
2. Използвайте напомняния
В кухнята всеки предмет има свое място. Ако готвачът е поставил тиган на котлона, това не е само тиган, но и напомняне, че се приготвя някакъв вид ястие. Маслото върху него не просто съска, но сигнализира, че е време да предприемете следващата стъпка. Ако готвачът трябва да готви три ястия паралелно, той може да постави тенджера на огъня, да извади сметаната от хладилника и да постави билките върху дъска за рязане.
Тези, които не работят с продукти, но с информация, могат да получават стотици известия и дузина писма на час. И всеки път, след като ги прочетете, трябва да поставите получената информация на правилното място, като куп зеленина на дъска.
За тази цел мениджър на задачи, бележки по телефона, приложение за отложено четене и онлайн календар. Те са дигиталната „среда“, която „помни“ всичко, от което се нуждаете. След всяко входящо искане, поставете напомняне за това „на дъската за рязане“ - така нищо няма да бъде загубено.
3. Разграничете типовете задачи
Времето не може да се забави или ускори. Но готвачите вярват, че не винаги е едно и също, и разграничават два вида: времето, което изисква участието на човек, и това, което не го прави.
Първият се отнася до задачи, които изискват готвачът да бъде напълно съсредоточен и ангажиран. Разбъркване, нарязване, добавяне на подправки - тези действия винаги ще отнемат определен брой минути, както ако се изпълняват сега, така и ако бъдат отложени за по -късно.
Вторият тип време се отнася до задачи, които могат да бъдат изпълнени без прякото внимание на готвача. Печенето на скара, загряването, мариноването, кипенето са процеси, които трябва да бъдат стартирани от човек, но те продължават да се случват дори когато готвачът премине към нещо друго.
В работата с информация едва ли осъзнаваме разликата между тези видове задачи. Склонни сме да надценяваме тези, които изискват нашето пълно включване, защото тогава изглежда, че правим всичко възможно. Но всъщност именно задачите, които не изискват нашето участие, ни дават най -големи ползи.
Защото малките стъпки, които предприемаме, за да ускорим нещата, дават възможност да се съсредоточим върху други неща. По -добре сега да отделите 20 минути и да покажете нова колегакак да завършите задача, отколкото да я отложите за една седмица и да отделите много повече време, за да я направите сами.
Обучете се да правите разлика между задачи от вашия списък със задачи, които изискват различна степен на участие.
Това е от решаващо значение, когато става въпрос за планиране на последователност от действия. Случаите, които не изискват вашето пряко участие, са особено ефективни в началото.
4. Започнете само това, което можете да завършите
Ястие, приготвено на 99%, няма стойност. Тя трябва или да е готова, гореща и да се сервира на гостите навреме, или нищо. Следователно готвачите не започват това, което не могат да свършат. Щом ястието е готово, то веднага придобива голяма стойност. Не само защото най -накрая може да отиде при госта, но и защото вече не изисква внимание.
Същото се случва и с умствения труд. Всеки път, когато тичаме и след това Спри се някакъв процес, ние понасяме скрити загуби. Нерешена задача ще трябва да бъде управлявана и актуализирана информация за нея. То се извършва във вашия списък със задачи, на вашия компютър или бюро и най-важното-в подсъзнанието ви.
Можете да стигнете до точката, в която всички ваши ресурси ще бъдат изразходвани само за проследяване и запомняне на всички неизпълнени задачи. Затова всеки път, когато стартирате проект, се питайте: "Как и кога ще го завърша?"
Разбира се, не винаги е възможно да завършите започнатото. Работата с информация по своята същност е непредсказуема. Понякога бързото телефонно обаждане се превръща в едночасов разговор, който проваля целия ви план за деня.
Важно е дори да помислите как да завършите задачата. Вместо незабавно да преминете към друга задача, отделете няколко допълнителни секунди, за да запишете информация за незавършения бизнес в тракера на задачи.
5. Оптимизирайте повтарящите се действия
За да готви едно ястие след друго, готвачът трябва да направи нещо повече от просто да действа възможно най -бързо. Той трябва да оптимизира повтарящите се действия. Всеки от тях не отнема много време, но поради техния брой ефективността може да бъде загубена.
Ето защо, вместо да изваждате всяка съставка от хладилника при приготвянето на ястието, е по -добре да ги вземете наведнъж, ако това не противоречи рецепта. По този начин готвачът работи бързо, не защото е изтощен, а защото печели няколко секунди тук, няколко минути там и в крайна сметка спестява много време.
Важно е работещите в областта на знанието да се отърват от действия, които се повтарят с определена честота. Нека вземем за пример човека, който управлява социалните медии на дадена марка. Той трябва да публикува публикации всеки ден, като отвлича вниманието от другите си задачи и превключва вниманието. Ще бъде по-ефективно да използвате услугата за автоматично публикуване, да подготвите всички материали за една седмица предварително и да дадете възможност на заявлението да ги публикува.
6. Организирайте работното си пространство
Главният готвач организира работното си място, така че всичко да е логично. Съставките са от лявата страна на дъската за рязане, дъската за рязане е в центъра, а обработените съставки са отдясно. След всяка употреба ножът и кърпата се връщат на местата си.
Това „разделяне“ на съставките и инструментите трябва да е постоянно от ден на ден, за да може готвачът да разбере къде се намира всичко. Работното пространство се превръща в продължение на ума на шефа, така че той може да посегне към лъжица или нож толкова интуитивно и естествено, докато се обръща към мислите в главата си.
Работната среда на тези, които се занимават с умствена работа, се променя постоянно. От една страна, това има предимство: можете да правите свои собствени неща от всяка точка на света. Но има и недостатък: няма начин да се организира правилно работното пространство. В същото време той е изключително стабилен: всичко се случва на компютър и се простира до мобилни устройства, таблети, интелигентни часовници и дори екраните на други хора.
Организирането на вашето пространство е съвсем просто:
- Създайте навици, за да започнете и завършите деня си предвидимо.
- Използвайте цифрови бележки като ваш основен инструмент за производителност, така че винаги да имате цялата си информация със себе си.
- Създайте отделни работни пространства за всеки от най -важните си проекти.
- Завършете всеки ден или седмица, като затворите всички раздели на браузъра и изключите компютъра си.
Всяка от тези процедури поставя граници - на време, пространство или стремеж - които ви помагат да разберете върху какво да се съсредоточите и върху какво да пренебрегнете.
Френските готвачи винаги са наясно с ограниченията на времето и пространството. Те не могат да се утешат с истории като „Проектът върви по план“ или „Скоро ще стигна до това“. За да бъдат успешни, е важно те да бъдат съсредоточени върху конкретна задача и да видят цялата картина. Същата тази способност ще бъде много полезна за познавачите.
Прочетете също🧐
- Диаграмата на Гант е инструмент за тези, които не обичат да пропускат крайните срокове
- Есенциализмът е тайната на успеха за Tiny Wings и хората, които правят всичко това
- Как да свършите повече, да зададете правилно задачите и да управлявате времето на служителите
Учените говорят за десетки симптоми на COVID-19, които могат да продължат повече от 6 месеца
Учените назоваха характерните симптоми на делта щама на коронавирус. Те са различни от обичайните COVID-19