Печен гръцки патладжан с кайма

Разрежете патладжаните наполовина по дължина. Направете не много дълбоки кръстовидни разфасовки върху пулпата, като внимавате да не повредите черупката.

Посолете леко патладжана и оставете да престои 30 минути. След това изплакнете и подсушете с хартиени кърпи.

Подправете със сол, черен пипер, олио и поставете върху лист за печене, покрит с пергамент.

Печете патладжана на 200 ° C до омекване, около 40 минути.

Междувременно загрейте маслото на среден огън за пълнене в тиган. Запържете нарязания лук за 4-5 минути, добавете чесъна и гответе още 1 минута.

Увеличете топлината и добавете кайма към зеленчуците. Разбъркайте, за да избегнете големи бучки. Пържете 4-5 минути, като разбърквате от време на време.

Изсипете вино в тигана и след 1-2 минути добавете домати, канела, риган, захар, сол и черен пипер.

След като заври, сложете слаб огън и гответе за около 30 минути, докато по -голямата част от течността се изпари. Добавете ⅓ настъргано сирене с нарязан магданоз няколко минути преди готвене.

За да направите соса, разтопете маслото на слаб огън. Добавяйте брашно малко по малко и бъркайте непрекъснато, за да няма бучки.

Изсипете мляко на тънка струя и продължете да разбърквате. Масата трябва да стане хомогенна.

Свалете соса от огъня и разбъркайте бързо с жълтъци, индийско орехче, сол и черен пипер.

Извадете пулпата от патладжан, за да образувате лодки. Поръсете всеки с настъргано сирене, за тази цел използвайте около половината от сиренето.

Поставете месния пълнеж в патладжана, залейте със соса и поръсете с останалото сирене. Печете 20 минути на 180 ° C.