Гръцка пилешка супа от авголемоно

Avgolemono е сос, приготвен от яйца, лимонов сок и топъл бульон. Благодарение на него супата придобива красив жълт оттенък, кремообразна консистенция и ярък аромат.

• Автор на рецептата: Дария Родионова
• След подготовката ще получите 6 порции
• Общо време за приготвяне на рецепта: 90 минути

Съставки

• Пилешки бутчета с кожа и кости 6 броя
• Вода 2 л
• Голям лук 1 брой
• Зърна черен пипер 2 супени лъжици лъжици
• Сол 1 супена лъжица. лъжица
• Ризони паста (орзо) или дългозърнест ориз 80-100 g
• Големи яйца 4 броя
• Лимонов сок 60 мл
• Лимон на вкус
• Копър на вкус

Метод на готвене

• Поставете пилето в тенджера и залейте с вода. Добавете необелен лук, на четвъртинки, черен пипер и сол.

• Оставете да заври на силен огън. След това го намалете, така че течността да кипне малко.

• Гответе 45-60 минути, докато пилето е напълно сварено. В процеса отстранете пяната от бульона.

  Как да разберете дали пилето е готово

• Извадете бедрата. Прецедете бульона през сито. Ако нещо допълнително е изтекло, отстранете го.

• Изсипете 480-500 мл бульон в контейнер. Върнете останалото в тенджерата и оставете да заври на средно силен огън.

instagram viewer

• Поставете паста или ориз в тенджера. Гответе орзото за 7-9 минути до al dente. Оризът също трябва да се доведе до това състояние, без да се вари докрай.

  Как да готвя ориз за перфектно

• Междувременно отстранете кожата и костите от пилешките бутчета. Нарежете месото на парчета или го разглобете на ръка.

• Поставете ги в тенджера и загрейте до минимум.

• Разбийте яйцата в купа за 2 минути. Докато разбивате, постепенно добавяйте лимоновия сок.

• Разбивайки по същия начин, добавете топъл бульон на тънка струя.

  Благодарение на това яйчната маса ще се затопли и няма да се свие в горещия бульон.

• Изсипете сместа в тенджера с пилешко месо и разбъркайте. Варете супата 3-5 минути, докато стане гъста, но не оставяйте да заври.

• При сервиране можете да добавите резени лимон и нарязан копър към супата.

4.6366