Ухо от главата и опашката на щука
разни / / August 01, 2021
Главата на щука и опашното ухо е чудесен вариант да използвате рибата, останала от котлети или други ястия.
- Автор на рецептата: Ирина Сахарова
- След подготовката ще получите 4 порции
- Общо време за приготвяне на рецепта: 90 минути
Съставки
- Щукова глава 1 бр
- Опашка от щука 1 брой
- Вода 2½ л
- Сол на вкус
- Картофи 3-4 броя
- Лук 1 парче
- Зърна черен пипер на вкус
- Просо 2-3 с.л. лъжици
Метод на готвене
Изплакнете скалпираната глава и опашка под течаща вода, отстранете хрилете.
-
Сварете подсолена вода в тенджера. Спуснете главата и опашката в нея. Оставете да заври и оставете да къкри за около 30-35 минути. Отстранете всяка пяна, която се образува на повърхността.
Гърбът на рибата, ако остане, също може да бъде заварен заедно с главата и опашката.
-
Поставете рибата в чиния, прецедете бульона и се върнете в тенджерата. Охладете рибата и я разглобете на парчета, като премахнете костите.
Главата може да се остави непокътната и да се сервира със супата.
Нарежете картофите на средни парчета, а лука на четвъртинки пръстени.
-
Оставете бульона да заври и потопете в него картофите, лука, просото и зърната черен пипер. Гответе за около 20-25 минути.
Добавете малко вода, ако е необходимо.
Върнете рибата в тенджерата и разбъркайте. След минута или две махнете ухото от котлона и го оставете покрито за 10-15 минути.
4.8218