Тортата на Павлова на Джейми Оливър
разни / / June 12, 2021
Сладкарите изобретиха леката торта Павлова от меренга, бита сметана и пресни плодове и плодове, вдъхновени от изпълнението на великата руска балерина Анна Павлова.
- Автор на рецепта: Юлия Магай
- След подготовка ще получите 10 порции
- Общо време за приготвяне на рецептата: 85 минути
Съставки
- Големи пилешки протеини 6 броя
- Захар на прах 300гр
- 1 щипка морска сол
- Пресни ягоди 200гр
- Пресни малини 200гр
- Крем, 33% мазнини 200 мл
- Пудра захар 2 с.л. лъжици
- Кисело мляко с ниско съдържание на мазнини без пълнител 200 g
- Ванилия 1 шушулка
- Прясна мента на вкус
Метод за готвене
Загрейте фурната до 150 градуса. Застелете два листа за печене с хартия за печене.
На средна скорост на миксера разбийте белите, докато станат хрупкави.
-
Без да изключвате миксера, добавяйте към тях захар и сол на части. Разбивайте на максимална скорост още 7-8 минути.
Един добър меренг ще бъде бял, гладък и лъскав, а захарта трябва да се разтвори напълно.
Поставете меренгите върху подготвени тави за печене под формата на два неравни слоя с диаметър около 20 cm.
-
Поставете двата листа за печене във фурната и печете меренгата за 1 час.
Тортите трябва да се втвърдят до фин златист цвят, но да останат леко меки в центъра.
Нарежете големи ягоди наполовина или на 4 части, оставете малки плодове цели. Разбъркайте всичко внимателно в малините.
Разбийте студената сметана с миксер с пудра захар, докато се образуват меки върхове. Добавете кисело мляко и семена от ванилия и разбъркайте добре.
Намажете един слой безе с половината сметана и върху него разстелете половината плодове.
Поставете втория меренг отгоре и натиснете леко, за да накарат сладкишите да се слепнат малко.
Поставете останалия крем и плодове върху меренгата, украсете тортата с листа от мента, ако желаете.
4.7410