Раци с ядки и стафиди
разни / / April 18, 2021
Рафините са кръстоска между кроасани и кифли. Оказват се необичайно вкусни, изглеждат интересни и могат да заменят традиционните козунаци.
Загрейте млякото с вода и 40 г масло в тенджера, но не оставяйте да заври. Когато маслото се разтвори, отстранете от огъня.
Разбийте едно яйце с два жълтъка, захар и ванилия, за да създадете пухкава пяна.
Добавете брашно и сол към яйчената смес, след това мляко с масло и мая. Замесете тестото.
Най-лесният начин да направите това е с миксер.
Поставете тестото в леко намаслена купа, покрийте с найлоново фолио и оставете за един час.
Поставете тестото на набрашнена маса. Паунд, разделете на три части.
Оформете всяка част на топка, покрийте с кърпа и оставете на топло за 10 минути.
Нарежете ядките не много ситно. Изплакнете стафидите във вряща вода.
Навийте всяка от заготовките на тънък правоъгълен слой и намажете със 100 г омекотено масло. Поръсете със стафиди и ядки и навийте, като започнете от по-широката страна.
Напрашете леко рулата с брашно и оставете на топло под кърпа за 15–20 минути.
Разрежете всяко руло по дължина на две части, буквално няколко сантиметра, преди да стигнете до самия край.
Навийте едната половина на рулото в охлюва, като се преместите от срезания ръб към нерезния ръб. От втория също направете охлюв на върха на първия. Ще вземете първия си ракит.
Направете втория и третия раци по същия начин като първия.
Намажете три хартиени или разглобяеми форми с масло.
Формите с диаметър 12 см и височина 10 см са идеални.
Поставете заготовките във форми, покрийте с фолио и оставете на топло за още 20 минути.
Печете 35-40 минути при 180 ° С. След около 15 минути покрийте отгоре с фолио.
Охладете готовите сладкиши и поръсете с пудра захар.