Супа от шампион със сметана и вино

Нарежете лука на кубчета, шампиньоните на филийки, прекарайте чесъна през преса за чесън, накълцайте мащерката.

Загрейте маслото и олиото в голям тиган или тенджера с тежко дъно. Добавете лука и задушете за 2-3 минути, докато омекне.

Добавете накълцан чесън и загрейте за 1 минута.

Поставете гъбите и половината мащерка в масло. След 5 минути се налива виното и се вари 3 минути.

За червени вина изберете Marsala, Sherry, Merlot или Pinot Noir, за белите - Pinot Grigio или Sauv Blanc.

Поръсете брашното върху гъбите. След 2 минути добавете бульон и разбъркайте добре.

Как да си направим перфектния пилешки бульон и 4 супи на негова основа

Когато сместа заври, намалете огъня до малко под средното, подправете със сол, черен пипер и нарежете на кубчета бульона.

Поставете капак върху тигана. Оставете сместа да къкри 10-15 минути, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти.

Намалете котлона до минимум, изсипете сметана. Загрейте, без да оставяте да заври. Опитайте и добавете сол и черен пипер, ако е необходимо.

При сервиране украсете с останалата мащерка и накълцан магданоз. Поръсете с крутони, ако желаете.