Хайвер от патладжан с доматено пюре
разни / / January 01, 2021
Съдържа пържен лук и моркови, както и червени и черни чушки. Хайверът от патладжан с доматено пюре се оказва наситен, ароматен и вкусен.
- Автор на рецепта: Дария Родионова
- След подготовка ще получите 20 порции
- Общо време за приготвяне на рецептата: 150 минути
Съставки
- Патладжан 2¹⁄₂ кг
- Моркови 800гр
- Лук 1 кг
- Растително масло 250 мл
- Доматено пюре 250гр
- Вода 1 л
- Захар 50гр
- Сол 50гр
- Смлян червен пипер 1¹⁄₂ с.л. лъжици
- Смлян черен пипер 1¹⁄₂ ч.ч. лъжици
- Оцет 9% 2 с.л. лъжици
Метод за готвене
Нарежете обелените патладжани на кубчета, а морковите на малки парченца. Накълцайте лука.
-
Изсипете маслото върху два тигана. Запържете морковите върху едната, а лука от другата за около 10 минути.
Зеленчуците трябва да омекнат, но не кафяви.
Поставете патладжаните и морковите в голяма тенджера.
Добавете доматеното пюре към лука и разбъркайте още 1-2 минути. Налейте половината вода и оставете да заври.
Изсипете сместа от домати и лук в тенджера със зеленчуци. Добавете останалата вода и разбъркайте.
Оставете да заври, покрито на умерен огън. След това намалете леко огъня и гответе 1 час, като разбърквате от време на време.
Подправете със захар, сол и два вида чушки. Добавете оцет, оставете да заври и варете още 15 минути на тих огън.
Смелете всичко с пасатор, така че да се получи хомогенна маса. Оставете да заври леко на слаб огън.
-
Разстелете хайвера в стерилизирани буркани и навийте на руло. Обърнете, увийте, охладете и съхранявайте на хладно и тъмно място.
Как да стерилизираме буркани: 6 прости и доказани начина
5.01