Руло от меренгу с малини
разни / / January 01, 2021
Под най-деликатната кора от изпечени бити протеини - маслен крем и пресни плодове. Изисканото руло от безе с малини ще изчезне от масата за минути.
Застелете лист за печене 33 × 23 см с хартия за печене. Загрейте фурната до 160 ° C.
С миксер разбийте белтъците в бяла пухкава лъскава маса. Приблизително в средата на процеса, когато вече се появи пяна, добавете захар една супена лъжица наведнъж.
Изберете големи яйца и се уверете, че в белтъците няма следи от жълтъци.
Добавете нишестето и лимоновия сок и отново разбийте.
Разпределете протеиновата маса равномерно върху листа за печене. Печете 25 минути, докато кората стане златиста и хрупкава.
Извадете от фурната и оставете върху тавата за печене за 5 минути.
От пергамента изрежете правоъгълник, малко по-голям от листа за печене. Поръсете го с половината пудра захар.
Внимателно обърнете кората върху приготвения пергамент. Извадете хартията за печене и охладете напълно основата на рулото.
С помощта на миксер разбийте студения крем в пухкава кремообразна маса. В края постепенно добавете останалата пудра.
Намажете кората с почти целия крем и отгоре сложете малините.
Започвайки от тесен ръб, навийте рулото внимателно и бавно. В този случай не докосвайте самата основа, а я завъртете с пергамент.
Гарнирайте рулото с останалата сметана, малини, листа от мента и нарязани ядки.