Хрупкава тайландска пържена риба
разни / / January 01, 2021
Това необичайно тайландско ястие традиционно се прави със сом, въпреки че друга бяла риба или скариди ще го направят. Пържена риба, поднесена с ядки и салата от манго.
- Автор на рецепта: Ирина Сахарова
- След подготовка ще получите 2 порции
- Общо време за приготвяне на рецептата: 25 минути
Съставки
- Рибено филе 200гр
- Соев сос 1 с.л. лъжицата
- Фъстъци 50гр
- Растително масло 200 мл
- Пресни люти чушки 3-5 броя
- Палмова захар 2 с.л. лъжици
- Рибен сос 2 с.л. лъжици
- Лайм 1 брой
- Лук ¹⁄₂ парчета
- Манго 1 брой
Метод за готвене
Нарежете рибата на малки парченца и смесете със соев сос. Варете до омекване, около 5 минути или на пара. Охладете след това.
Смелете чилито в хаванче, след това добавете палмовата захар и продължете да мелите, за да направите паста.
Изцедете 2 супени лъжици сок от лайм. Изсипете ги върху чилито заедно с рибния сос. Разбъркайте още около минута.
-
Изсипете получения сос в купа и хвърлете с леко нарязан лук и манго.
По-добре е да приемате неузрели манго с кисел вкус.
В тиган без масло задушете фъстъците за няколко минути.
Поставете охладената риба в тензух или салфетка и изстискайте, за да отстраните излишната течност. Филето трябва да е възможно най-сухо.
-
Пасирайте рибата с вилица, така че да не останат големи парчета.
Можете да използвате и хоросан.
-
Изсипете няколко сантиметра масло в тиган и го загрейте на силен огън.
Поставете малко парче риба в тигана. Ако маслото е с правилната температура, то ще избухне.
Разстелете около половината риба върху дъното на тигана и запържете до златисто кафяво. Това ще отнеме по-малко от минута.
Поставете готовата риба върху хартиени кърпи, така че маслото да е стъклено.
След това прехвърлете рибата в чиния, поръсете с фъстъци и сервирайте със салатата от манго.
5.04