Мусака на гръцки с патладжан и кайма
разни / / January 01, 2021
Мусаката на гръцки се състои от пържен патладжан, доматено-месен сос, бешамел и сирене. Това е класическа рецепта, която със сигурност ще ви хареса.
Отрежете върховете на патладжана. Нарежете зеленчуците по дължина на ленти от 1 см.
Поставете ги в гевгир, поръсете със сол, разбъркайте и оставете за половин час.
Зеленчуците могат да капят, затова поставете гевгир върху мивка или купа.
Междувременно нарязваме на ситно лука и чесъна. Загрейте тиган на средно силен огън и добавете зехтин. Сотирайте лука, докато омекне и леко покафенее.
Добавете чесън, кайма и доматено пюре. Разбъркайте и гответе, докато месото стане от розово до кафяво.
Налейте виното и изчакайте да се изпари. Хвърлете домати, захар, сол, черен пипер, дафинов лист и канела.
Оставете да заври, след това намалете огъня. Покрийте и оставете да къкри 30 минути, докато течността изчезне. Разбърквайте от време на време, ако е необходимо.
Изплакнете патладжана и изстискайте леко. След това попийте с хартиени кърпи или салфетки.
Запържете ги в слънчогледово олио от двете страни до златисто кафяво. Разстелете върху хартиени кърпи, за да отстраните излишното масло.
Пригответе соса. В тиган или тенджера разтопете маслото на слаб среден огън. Добавете брашно и разбъркайте много внимателно. Трябва да получите гъста паста.
Изсипете топло мляко на тънка струйка, като разбърквате непрекъснато. Продължете да бъркате соса, за да избегнете бучки. Гответе, докато се сгъсти.
Отстранете соса от огъня. Добавете жълтъци, малко настърган пармезан, сол, черен пипер и индийско орехче. Разбъркайте за кратко, за да предотвратите хващането на яйцата. Масата трябва да бъде хомогенна.
Намажете тигана с бучка масло. Формата трябва да е голяма, приблизително 30 х 20 см.
Поставете половината патладжан на дъното, така че лентите да се припокриват. След това легнете и изравнете месото. Покрийте го с останалата част от патладжана.
Внимателно разпределете соса бешамел отгоре. Поръсете останалия настърган пармезан върху ястието.
Мусаката се пече при 180 ° C за 40-60 минути, докато отгоре се зачерви. Оставете леко да се охлади преди да ги нарежете.