Свинска мас в лучени кори
разни / / January 01, 2021
Навън свинска мас в лукови кори с приятен портокалов оттенък, но вътре е мека, не прекалено солена, с вкус, напомнящ на горещо пушена свинска мас.
- Автор на рецепта: Ирина Сахарова
- След подготовка ще получите 8 порции
- Време за готвене: 1200 минути
- Време за подготовка: 30 минути
- Общо време за приготвяне на рецептата: 1230 минути
Съставки
- Лукова обвивка 2-3 шепи
- Сол 130-150 g
- Захар 2 с.л. лъжици
- Дафинов лист 2 броя
- Вода 1 л
- Прясна свинска мас 1 кг
- Чесън 7-8 скилидки
- Смлян черен пипер на вкус
Метод за готвене
-
Поставете лукови кори, сол, захар и лаврушка в тенджера. Покрийте с вода и кипете на умерен огън.
Изберете тенджера, която не е твърде широка, така че беконът да е напълно покрит с вода.
Изплакнете бекона под течаща вода, попийте с хартиени кърпи и потопете в тенджера с вряща саламура. Варете 20 минути.
Изключете котлона и оставете свинската мас да престои в течността за 8-10 часа. Когато тенджерата се охлади, я приберете в хладилника.
Нарежете чесъна на плоски филийки и смесете с чушката.
Извадете бекона от саламурата, подсушете с хартиени кърпи и оваляйте в сместа от чесън и черен пипер.
Завийте във фолио и оставете във фризера за 10-12 часа.
5.03