Gebzhalia с млечен сос

Отделете листата от мента от стъблата и накълцайте на ситно с нож. Отделете около една трета, а останалото леко посолете и смачкайте в хаванче.

Нарежете сиренето на малки правоъгълни или квадратни парчета. Младият несолен сулугуни е идеален за ястието.

Вместо сулугуни можете да използвате моцарела, която не се продава в саламура.

Изсипете млякото в тенджера и загрейте, така че да е доста горещо (около 60–80 ° C), но да не кипи.

Потопете филийките сирене в млякото и започнете леко да разбърквате.

Само след няколко минути сиренето ще започне да се топи, парчетата ще се обединят в една маса. След като това се случи, извадете сиренето от млякото.

Поставете сирената маса върху маса или дъска за рязане и я навийте на слой.

Не оставяйте сиренето да се охлади, в противен случай то ще престане да бъде пластмасово.

Разпределете ментата и солта върху чийзкейка и навийте на руло.

Когато рулото се охлади, нарежете го на малки парченца.

За соса разбийте млякото, в което се е готвило сиренето, с пасатор, с извара и останалата мента. Изсипете парчетата руло с получената маса.

Изварата със съдържание на мазнини най-малко 18% е най-подходяща.

За да направите ястието напълно съобразено с грузинските традиции, можете да използвате надуги вместо извара.