Печена пуйка, пълнена с лимон, лук и чесън
разни / / January 01, 2021
Лимон, лук, чесън и розмарин правят птицата невероятно ароматна. И благодарение на маслото и бульона, печената пуйка е нежна и сочна.
- Автор на рецепта: Дария Родионова
- След подготовка ще получите 12 порции
- Време за готвене: 160 минути
- Време за подготовка: 15 минути
- Общо време за приготвяне на рецептата: 175 минути
Съставки
- Изкормен пуешки труп 1 парче (5-5¹⁄₂ кг)
- Лимон 1 брой
- Лук 1 брой
- Чесън 5 скилидки
- Пресен розмарин 4 стръка
- Масло 100-120гр
- Сол 2 ч.ч. лъжици
- Смлян черен пипер 1 ч.ч. лъжицата
- Пилешки бульон 480 мл
Метод за готвене
Завържете краката на пуйката заедно с конец за готвене или тежък памучен бял конец.
Нарежете лимона и обеления лук на четвъртинки. Използвайте плоската страна на ножа, за да смачкате скилидките чесън.
Напълнете пуйката с лимон, лук, чесън и розмарин.
Комбинирайте омекотеното масло със сол и черен пипер.
Втрийте маслото по цялата пуйка отвън и под кожата. По желание добавете сол и черен пипер.
-
Поставете пуйката с гърдите нагоре върху решетка.
Ако нямате лист за печене с решетка, откъснете голямо парче фолио, сгънете го и оформете числото 8 от получената лента. Поставете го върху обикновен лист за печене с пуйката отгоре. Трупът трябва да стои здраво върху тази конструкция.
Поставете във фурна, загрята до 230 ° C за 30-40 минути. През това време пуйката ще започне да придобива златист цвят.
Намалете температурата до 180 ° C и изсипете 120 ml бульон върху пуйката.
-
Печете още 2 часа, като на всеки половин час поливате птицата със същото количество бульон.
Ако пуйката стане твърде тъмна, покрийте с фолио.
-
Когато пуйката е пробита или нарязана, от готовата пуйка трябва да излезе бистър сок. И самото месо ще бъде леко. Ако сокът и месото са червеникави, птицата трябва да остане във фурната още известно време.
Ако имате термометър за месо, поставете го в дебелата част на бедрото. Не пробивайте месото и не докосвайте костите. Ако термометърът отчете 74 ° C, пуйката се пече.
Оставете пуйката да си почине 20 минути, преди да я нарежете.
5.01