Ризото от елда с гъби, чесън и пармезан

Бърза и лесна рецепта за ризото от елда и гъби. Ризотото от елда с пармезан и бяло вино е чудесен вариант за обяд или вечеря.

• Автор на рецепта: Дария Родионова
• След подготовка ще получите 6 порции
• Време за готвене: 40 минути
• Време за подготовка: 10 минути
• Общо време за приготвяне на рецептата: 50 минути

Съставки

• Лук 2 броя
• Чесън 2 скилидки
• Масло от гроздови семки или друго растително масло 2 с.л. лъжици
• Елда 1½ чаши
• Шампиньони 200гр
• Сухо бяло вино 1 чаша
• Зеленчуков бульон 4 чаши
• Пармезан 30гр
• Нискомаслено извара ½ чаша
• Морска сол на вкус
• Смлян черен пипер на вкус
• Магданоз 2-3 клончета

Метод за готвене

• Нарежете лука на малки кубчета. Накълцайте чесъна. Нарежете гъбите на парчета или филийки.

• Загрейте олиото в дълбок тиган и добавете лука и елдата.

• Гответе около 10 минути при непрекъснато разбъркване.

• Добавете гъби, разбъркайте добре и гответе още 10 минути, като разбърквате от време на време.

• След това добавете чесъна и след минута налейте виното.

• Когато виното е абсорбирано, бульонът се оставя да заври на умерен огън.

instagram viewer

• След това намалете огъня и гответе, докато течността се изпари почти напълно, около 10 минути.

• В самия край добавете настърган пармезан и извара, разбъркайте добре всичко и едва след това добавете малко сол и черен пипер.

  Пармезанът е много солен сам по себе си и е възможно да пресолите ястието, ако сте добавили сол в началото.

• Преди сервиране поръсете ризотото с наситнен магданоз.

5.03