Кнедли Gyoza с месо и зеленчуци
разни / / December 31, 2020
Рецептата за приготвяне на японски кнедли не е по-сложна от тези, с които сме свикнали. Пържената гьоза със сочен пълнеж е засищаща, необичайна и вкусна.
Първо направете тестото. Комбинирайте пресятото брашно и солта. Изсипете чаша вряща вода в дълбока купа и постепенно добавете сухата смес. Разбъркайте добре с дървена шпатула.
Когато водата се смеси напълно с брашното, поставете тестото на гладка работна повърхност и омесете с ръце. Това ще отнеме не повече от 10 минути. Ако сместа е рядка, добавете малко брашно и продължете да месите.
Тестото с хомогенна еластична консистенция трябва да се оформи на топка, да се покрие с кърпа и да се остави да "почива" за 30 минути.
По това време започнете да подготвяте пълнежа. Разбийте каймата свинско малко до гладка смес.
Към него добавете нарязан зелен лук, чесън, китайско зеле, настърган джинджифил. По-добре е да нарежете зеленчуците, така че в каймата да няма ясно разграничени парчета.
Добавете соев сос, сол и черен пипер. Смесете всички съставки. Каймата ще се окаже сочна заради зеленчуците и соса.
Ако харесвате по-плътен пълнеж, добавете абсорбент като галета или нишесте.
Извадете "отпочиналото" тесто от хладилника и нарежете на малки парченца, около 2,5 см всяко. Оформете топки от парчетата и ги навийте тънко на кръгчета с диаметър 6-8 см.
Поставете пълнежа върху тестото и оформете кнедли по какъвто предпочитате начин.
Изсипете растителното масло в тигана. Щом е горещо, сложете кнедлите с главата надолу и запържете от двете страни до златисто кафяво. Отнема около 3-4 минути на страна.
След това намалете огъня и добавете гореща вода, докато стигне до средата на кнедлите. Покрийте и задушете гьозо за 2-3 минути. След това свалете капака, увеличете котлона и оставете водата да се изпари напълно.
Готовите гьоза се сервират най-добре със соев сос.