Прост пандишпан със сметана и плодове
разни / / December 31, 2020
Пандишпанов блат със сметана и ягоди се приготвя лесно. Следвайте внимателно рецептата и тогава ще зарадвате себе си и гостите си с вкусни и ароматни сладкиши.
Включете фурната. Температура - 180 градуса. Режим - отопление отгоре и отдолу. Разтопете маслото на водна баня и оставете настрана.
Счупете четири яйца в суха избърсана купа на миксера или голяма купа. Налейте там 110 г захар. Добавете щипка сол. Разбийте с миксер на средна скорост за около 10 минути. Как да разбера, че масата е разбита? Тя трябва да е почти бяла и да увеличи обема си с около три пъти.
Извадете бъркалката. Пресейте внимателно брашното в купа. Разбъркайте много добре, но внимателно с шпатула. Уверете се, че няма бучки. Налейте разтопено масло и екстракт от ванилия. Разбъркайте отново добре. Тестото е готово.
Оставете тестото настрана и вземете формата. Със студено парче масло прекарайте цялата вътрешност на контейнера. Защо студено? Така че слоят масло върху формата е много, много тънък.
Вземете шепа брашно и го поставете в центъра на купата. Внимателно завъртете формата, така че брашното да тече по всички стени. Разклатете останките добре, като почукате по дланта си по формата. В резултат на това получавате белезникаво покритие, благодарение на което вашата бисквита няма да полепне по съда за печене.
На дъното можете да поставите пергамент, изрязан точно във форма. Така или иначе бисквитата не би изгоряла, но е по-лесно да я получите с пергамент. И така, формулярът е готов. Изсипете тестото в него и поставете в средата на фурната. Време за 25 минути и забравете за бисквитата за това време.
Вземете крема сирене със съдържание на мазнини най-малко 70%. Проверете дали бичи добре. Поставете лъжица сирене в купа и използвайте миксер, за да го разбърквате с висока скорост за 5-10 минути. Ако крема сиренето не е стратифицирано - чудесно, следвайте рецептата. Ако се е разслоил, ще разбъркате останалото в крема с помощта на шпатула.
Сега се погрижете за плодовете. Изсипете 50 г захар в предварително загрят тиган, добавете малко вода. Изчакайте захарта да се разтопи и заври. Добавете размразените ягоди и разбъркайте, докато сиропът покрие всяко зрънце. Добавете индийско орехче и лимонов сок.
Задушете ягодите, докато течността, която произвеждат, се изпари. Опитайте плодовете. Ако сладостта не е достатъчна, добавете захар. Заделете половината плодове в чиния: изберете най-красивите и най-големите. Тази ягода ще се използва за декорация. Избършете другата половина от плодовете през сито.
Преминете към направата на крема. Разбийте 50 г пудра захар с 50 г масло за около 10 минути. Разбъркайте крема сиренето в получената маса и ако не се разслои, разбийте още 10 минути. Добавете 2 супени лъжици ягодово пюре и екстракт от ванилия и разбъркайте още 3 минути. Кремът е готов. Поставете го в торба със закопчалка и го изпратете в хладилника.
Изминаха 25 минути и невероятен аромат на ванилия и печени продукти се разнася из кухнята? Отворете фурната и избодете центъра на бисквитата с клечка за зъби. Ако излезе суха, извадете тортата. Ако не, оставете го във фурната за още 5 минути.
Готовата бисквита трябва да се охлади. Извадете го от формата, поставете кората надолу върху решетка и извадете пергамента. След като бисквитата е студена, можете да я украсите. Ако сложите сметаната върху горещи печени изделия, тя ще потече и ще се разтопи.
За да украсите бисквита, извадете торбичка с крем от хладилника и отрежете ъгъл от него. Не хващайте прекалено много: трябва да засадите крема внимателно и е по-лесно да направите това през малкия „нос“.
Как да украся? Както сърцето ти желае. Можете да покриете страните на бисквитата с равни вертикални ивици крем и след това да ги изгладите с шпатула. Или нарежете тортата по дължина и намажете получените торти с крем.
За да украсите горната част на бисквитата, можете да я покриете с дебел слой крем. Или засадете чисти капки в кръг и добавете към тях ягоди. Като цяло можете да откажете крема и да украсите бисквитата само с плодове. Или пропуснете ягодовото пюре и се насладете на чистия, кремообразен вкус. Като цяло има място за импровизация.