Бургундско говеждо с лук, моркови и билки
разни / / December 31, 2020
Бургундското говеждо е добро с всякакви гарнитури, деликатният му и пикантен вкус се запазва и на следващия ден. Идеален за семейна вечеря.
- Автор на рецепта: Дария Полукарова
- След подготовка ще получите 6 порции
- Време за готвене: 120 минути
- Време за подготовка: 10 минути
- Общо време за приготвяне на рецептата: 130 минути
Съставки
- Говеждо (плешка или врата) 1 кг
- Сол на вкус
- Черен пипер на вкус
- Зехтин ¼ чаша
- Лук 2 броя
- Брашно 2 с.л. лъжици
- Сухо червено вино 1 чаша
- Малки моркови 3-4 броя
- Чесън 1 скилидка
- Магданоз на вкус
- Прясна мащерка на вкус
- Дафинов лист на вкус
Метод за готвене
-
Нарежете говеждото на кубчета с големина около 4-5 см и подправете със сол и черен пипер.
За тази рецепта можете дори да вземете жилаво месо: във всеки случай след 2 часа задушаване то ще стане меко.
-
Загрейте част от маслото в тиган на силен огън и бързо запържете месото, докато стане вкусно от всички страни.
Говеждото трябва да се пържи на части, така че парчетата да имат време да покафенеят, а не да пуска сока и да започне да се задушава преди време.
Прехвърлете месото в отделна купа и сложете лука, нарязан на половин пръстени, в тигана. Намалете огъня и гответе за около 5 минути.
Поръсете лука с брашно, разбъркайте и залейте с чаша сухо червено вино.
-
Върнете месото обратно в тигана. Изпратете кубчетата моркови там заедно с накълцан чесън, сол и черен пипер. Разбъркайте.
-
За вкус към месото се добавя букет от гарни - куп пресни билки, завързани плътно с памучен конец. Събрали сме няколко стръка магданоз с три стръка мащерка. Добавете няколко дафинови листа отделно към ястието.
-
След като изпратите билките в основата на съда, напълнете всичко с вода, така че да покрие месото (съотношението на говеждото към водата трябва да бъде около 2: 3).
-
След като заври, намалете огъня, покрийте и оставете бургундското говеждо да къкри за 2 часа.
Разбърквайте храната на всеки 15–20 минути. По пътя отстранете получената пяна и грес.
Извлечете ароматния букет и лаврушката от готовото ястие. Сервирайте поръсено с накълцани билки, хляб или друга гарнитура.
5.03