Как и колко да готвя масло

Ще ви разкажем как да приготвите гъби за супа, мариноване, замразяване и пържене.

Как да приготвим манатарки

Преминете през гъбите, отстранете отломките от тях и изхвърлете червивите и опетнени. Отрежете краищата на краката.

От капачките на голямо масло трябва да премахнете кожата с нож, в противен случай готовите гъби могат да имат горчив вкус. Премахнете горния слой и от краката. Много малки млади гъби не е необходимо да се белят.

Изплакнете гъбите под течаща студена вода. Ако ги намокрите в самото начало, те ще станат хлъзгави и ще бъде много трудно да премахнете кожата.

Големите манатарки могат да бъдат нарязани на няколко части, а малките да останат непокътнати.

Замразените гъби трябва да се оставят да се размразят - 1-2 часа. Можете да ускорите процеса, като ги поставите в микровълновата за няколко минути.

Колко да готвя масло

Времето за готвене зависи от това как гъбите ще се използват по-нататък. След кипене трябва да се сварят пресни манатарки:

• за супа - 20–25 минути (най-често в супата се слагат пържени гъби, а не само варени гъби);
instagram viewer
• преди мариноване - 30 минути;
• преди замразяване - 20 минути;
• преди пържене - 10-15 минути.

Замразените гъби се готвят 10-15 минути след кипене. Не е нужно да ги готвите преди пържене.

Как да готвя масло

Поставете гъбите в тенджера, покрийте със студена вода и сложете на огън. Оставете течността да заври и отстранете пяната.

Изсипете сол (1 чаена лъжичка е достатъчна за 1 литър) и щипка лимонена киселина. Благодарение на последното гъбите няма да потъмнеят.

Намалете огъня, така че водата да заври малко. Сварете маслото за необходимото време. В процеса отстранете пяната.

Ако приготвяте супа с пресни масла, тогава след варенето ги хвърлете в бульона с останалите съставки за поне 10 минути. Тогава ястието ще придобие гъбен аромат.