Как и колко да готвя пуйка, за да стане сочна
Образователна програма Храна / / December 31, 2020
Всички тайни на готвенето на бедра, бутчета, филе и дори карантия.
Как да изберем пуйка
Качествената охладена пуйка има еднороден естествен цвят. Филе на гърдата - бледорозово, по-светло от другите части; филе на бедрото - малко по-тъмно; долните крака се отличават с по-наситен, червеникав оттенък; мазнините и кожата са леки. Сърцето на птицата е тъмночервено или червеникавокафяво; черен дроб - червеникавокафяв; стомасите са червеникаво розови.
И месото, и карантията трябва да са доста еластични и само леко влажни, без лепкава слуз и признаци на проветряване. Ако са прекалено отпуснати и меки, може би вече са били замразени и размразени един или повече пъти. След лек натиск върху висококачествена пуйка, следата бързо се изглажда и ако това не се случи, по-добре е да откажете покупката.
Добра миризма месо естествено, не грубо, без нотки на затлъстяване и всякакви чужди аромати.
Когато избирате замразена пуйка, пазете възможно най-малко лед в опаковката.
Помня🎣
- Как и колко да готвя минтай
Как да приготвим пуйка
Ако храната е била съхранявана във фризера, прехвърлете я в отделението на хладилника няколко часа преди готвене, така че да има време да омекне.
Изплакнете птицата под течаща вода. Ако видите остатъци от пера по кожата си, не забравяйте да ги премахнете. За по-малко мазно месо и бульон, опитайте се да премахнете кожата си. Ако готвите филета, залейте ги с вряла вода преди готвене, за да станат по-сочни птиците.
Имайте сърца премахнете мазнините и кръвоносните съдове, от черния дроб - мастните и жлъчните пътища, отстранете филма от стомаха. Уверете се също, че върху карантията не е останала кръв. За да го премахнете от сърцата, натиснете върху тях с пръсти, докато изплаквате или изрежете, за да ги отворите като книга.
Да вземат под внимание🍜
- 10 рецепти за сочни котлети от пуйка
Колко да готвя пуйка
Много зависи от коя част от птицата готвите. Черният дроб, филетата и крилцата ще се готвят най-бързо.
Също така си струва да обмислите кой метод сте избрали. Вашата птица ще се нуждае от по-малко време в тенджера под налягане, отколкото в тенджера, мултикукър или двоен котел.
Размерът на филийките пуйка също играе роля. Така филетата, нарязани на малки парченца, ще се готвят около 10 минути по-бързо от целите филета. И например голям крила или бутчетата ще се готвят с 10-15 минути по-дълго от средното.
За да сте сигурни, че е готово, пробийте храната с нож или вилица. Върхът трябва да влиза лесно, а освободеният сок трябва да бъде прозрачен.
Ако искате по-богат бульон, залейте пуйката със студена вода и удължете времето за готвене с 15-20 минути.
Вземете съвет🍖
- Как и колко да готвя агнешко, така че да излезе меко
Как да готвя пуйка на котлона
Кипнете вода, добавете сол, черен пипер и други подправка вкус. Можете също така да хвърлите цял обелен лук с моркови. Поставете пуйката в тенджера и варете на тих огън. Отстранете пяната, която се образува на повърхността.
Пуйката ще бъде готова за следното време:
- бедро - 50-60 минути;
- пищял - 50-60 минути;
- стомах - 60–80 минути;
- крила - 40 минути;
- черен дроб - 25-30 минути;
- сърце - 90 минути;
- филе от бедро, барабан или гърди - 30-40 минути.
Научете тайните🍳
- 10 рецепти за розова пуйка на фурна
Как да готвя пуйка в бавна печка
Поставете частите на птиците в купата на апарата. Налейте вода, добавете сол и подправки на вкус, а по желание лук и моркови. Затворете капака и изберете режим "Гасене".
Гответе пуйката в бавен котлон за около толкова:
- бедро - 50-60 минути;
- пищял - 50-60 минути;
- стомах - 60–80 минути;
- крила - 40–45 минути;
- черен дроб - 25-30 минути;
- сърце - 80–90 минути;
- филе от бедро, барабан или гърди - 45-50 минути.
Запазете🍗
- Как и колко да готвя пилешки сърца
Как да варим пуйка в двоен котел
Изсушете измитите части на птицата с хартиени кърпи. Подправете със сол и подправка на вкус. След това можете да оставите птицата туршия в хладилник за 1-2 часа - ще бъде още по-вкусно. Или го поставете директно в купа на параход.
Включете машината и гответе пуйката, колкото да я сготвите:
- бедро - 60–80 минути;
- пищял - 60–80 минути;
- стомах - 90 минути или повече;
- крила - 40 минути;
- черен дроб - 35-40 минути;
- сърце - 90 минути;
- филе от бедро, барабан или гърди - 40-50 минути.
Изберете правилната опция🍲
- Как да готвя правилно написано
Как да варим пуйка в тенджера под налягане
Поставете частите на трупа в тенджера под налягане и покрийте с вода. Подправете със сол и подправки на вкус.
Включете машината и оставете пуйката за следното време:
- бедро - 30–35 минути;
- пищял - 30–35 минути;
- стомах - 45 минути;
- крила - 20 минути;
- черен дроб - 15 минути;
- сърце - 40 минути;
- филе от бедро, барабан или гърди - 30 минути.
Прочетете също👩🍳
- Турция кюфте супа
- Тиквички, пълнени с моцарела и пуйка
- Пуешки котлети в тесто за сирене
- Салата Коб с пуйка от пуйка, сирене и горчица
- Чили кон карне с пуйка