Как и колко да готвя свински черен дроб, за да стане мек

Как да изберем свински черен дроб

Висококачествените охладени карантии имат лъскава, равномерна повърхност без изсъхнали участъци и повреди. Черният дроб е еластичен на допир, но влажен и леко зърнест при разрязване. Цветът е равномерно кафяв, без петна или други нюанси. Миризмата е приятна, не груба, леко сладка и без киселина.

В опаковка с добра замразена бисквитка почти няма лед. Ако има твърде много от него или е боядисан в розово, по-добре е да откажете покупката.

Как да подготвим свински черен дроб за готвене

Ако използвате замразен страничен продукт, първо го размразете в хладилника.

Преди готвене изплакнете черния дроб под течаща вода, разтрийте със сол и оставете за около 10 минути. След това изплакнете отново, отстранете ивиците и филма от повърхността. В зависимост от начина, по който планирате да готвите, нарежете на парчета или оставете цели.

Напълнете продукта с вода или мляко, така че да е напълно покрит. Оставете да кисне около 2 часа. Ако използвате вода, сменете я след един час.

Колко да готвя свински черен дроб

Времето за готвене зависи от метода на приготвяне и размера на продукта. Малки парчета ще бъдат готови около два пъти по-бързо от целия дроб.

За да сте сигурни, че карантията е сготвена, я пробийте с върха на нож или вилица. Ако се освободи безцветен сок, черният дроб може да бъде отстранен от топлина. Ако течността е розова, продължете да готвите.

Как да готвя свински черен дроб на котлона

Варете вода в тенджера. Поставете черния дроб там, оставете да заври отново и гответе покрито на тих огън за около 40-50 минути. Ако имате малки филийки, 20 минути са достатъчни. Периодично отстранявайте всяка пяна, която се образува на повърхността.

Посолете черния дроб и подправете на вкус около 10 минути преди готвене.

Как да готвя свински черен дроб в бавен котлон

Поставете карантията в купа, покрийте с гореща вода и добавете подправки по ваш вкус. Затворете капака и задайте режима за супа, готвене или задушаване. Големият черен дроб ще се готви за 40 минути, малките парчета - по-бързо. Посолете готовото ястие.

Как да готвя свински черен дроб в двоен котел

Нарежете черния дроб на едри парчета, поръсете с любимите си подправки по желание и сложете в двоен котел.

Варете около 30-40 минути, след което подправете със сол.