10 рецепти за сочен и мек заек на фурна

1. Заек на фурна със сметана, соев сос и лук

Съставки

• 3 малки лука;
• 1 лимон;
• 650 g заек;
• 3 супени лъжици соев сос
• 1 супена лъжица растително масло;
• 8-10 скилидки чесън;
• 1 чаена лъжичка суха или прясна мащерка
• 1 чаена лъжичка сух или пресен розмарин
• сол на вкус;
• черен пипер на вкус;
• 250 мл крем;
• зелени - по желание.

Подготовка

Нарежете лука на половинки или четвъртинки, лимона наполовина.

Разделете заека на порции, залейте със соев сос, разбъркайте и оставете в хладилника за 30 минути. След това прехвърлете в намазнена форма. Добавяне лимон, белени скилидки чесън и лук. Поръсете с мащерка и розмарин, подправете със сол, черен пипер и сметана.

Печете около 45-60 минути или малко по-дълго при 180 ° C. Поръсете с накълцани билки преди сервиране.

2. Заек на фурна с лук, сатсебели и заквасена сметана

Съставки

• 1 заек;
• 3 глави лук;
• 3-4 скилидки чесън;
• 200 г заквасена сметана;
• 1½ чаена лъжичка сол
instagram viewer
• 1 щипка смлян кориандър;
• 1 щипка уцхо-сунели;
• 1 щипка босилек
• 100 мл сос сацебели;
• 1 супена лъжица суха аджика.

Подготовка

Нарежете заека на порции, нарежете лука на пръстени или половин пръстени. Прекарайте чесъна през преса.

Комбинирайте заквасена сметана със сол, кориандър, уцхо-сунели, босилек, сатсебели, аджика, лук и чесън.

В дълбока купа разбъркайте парчетата заек със сос от заквасена сметана, покрийте със стреч фолио и оставете в хладилника за 10-12 часа. След това прехвърлете в торба за печене, завържете и пробийте няколко малки дупки в нея.

Печете заека за около 50-60 минути при 190-200 ° C. След това отворете торбата и оставете във фурната за още 5-10 минути.

3. Заек на фурна с лук и картофи

Съставки

• 2½ кг заек;
• 1 кг картофи;
• 1-2 глави лук;
• 3 супени лъжици майонеза;
• 400-500 мл вода;
• сол на вкус;
• черен пипер на вкус;
• 1 супена лъжица растително масло.

Подготовка

Нарежете заека на порции, средно големи картофи. Накълцайте лука. Разбъркайте майонезата с вода, сол и черен пипер.

Намажете с масло форма за печене или лист за печене. Изложете заека с картофи и лук. Изсипете майонезен сос. Печете около един и половина до два часа при 200 ° C. Ако течността се изпарява бързо, добавете при необходимост.

4. Заек на фурна с мед и соев сос

Съставки

• 2 супени лъжици соев сос
• 1 супена лъжица мед;
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 супена лъжица лимонов сок
• 1 щипка смлян джинджифил;
• 1 щипка риган;
• черен пипер на вкус;
• 1-2 глави лук;
• 1 кг заек.

Подготовка

Комбинирайте соевия сос с мед, масло, лимонов сок, джинджифил, майорана и черен пипер. Нарежете лука на пръстени или половин пръстени.

Разделете заека на порции. Хвърлете с лук и сос. Покрийте със стреч фолио и оставете в хладилник за 10-12 часа.

Изложете заека с лук и сос в съд за печене. Покрийте с фолио. Първо печете 30 минути при 200 ° C, а след това около още един час при 180 ° C. Отстранете фолиото около 10 минути преди готвене, за да покафенее месото.

5. Заек в саксия с картофи и моркови

Съставки

• 800 g заек;
• 800 г картофи;
• 1-2 моркова;
• 1 глава лук;
• подправки за картофи - на вкус;
• сол на вкус;
• 1-2 супени лъжици растително масло;
• черен пипер на вкус;
• 1½ чаена лъжичка хмел - сунели;
• 3-4 чаени лъжички кетчуп;
• 200-300 мл вода;
• 100 г масло.

Подготовка

Нарежете заека на малки порции, картофи - средни, моркови - малки, лук - половин пръстени или четвъртинки пръстени.

Смесете картофите със специализирани подправки и сол.

Загрейте растително масло в тиган на умерен огън. Запържете заека за 3-5 минути, след това добавете лука и гответе около същото количество. Подправете със сол, черен пипер, поръсете с хмел от сунели.

Разделете месото и лука в саксиите, добавете кетчупа и картофите с морков. Напълнете около половината с вода. Покрийте и поставете в леко загрята фурна. Печете на 200 ° C за около 45 минути. След това добавете масло в саксиите и оставете да къкри още 15 минути при температура от 180 ° C. Оставете готовия заек с картофи в изключената фурна за още 15 минути.

6. Заек на фурна с аджика

Съставки

• 400 g заек;
• сол на вкус;
• черен пипер на вкус;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 5 супени лъжици аджика.

Подготовка

Нарежете заека на парчета. Сгънете в съд за печене. Подправете със сол, черен пипер, добавете олио и аджика. Покрийте плътно с фолио и печете при 200 ° C за около час.

7. Заек на фурна със заквасена сметана и гъби

Съставки

• 2½ кг заек;
• 2-3 лука;
• 800 гр шампиньони;
• 1-2 скилидки чесън;
• 3-4 супени лъжици масло;
• сол на вкус;
• черен пипер на вкус;
• 400 г заквасена сметана.

Подготовка

Нарежете заека на порции, лука на пръстени или половин пръстени, шампиньоните и чесъна на четвъртинки.

В тиган загрейте половината масло на умерен огън. Кафяв чесън за 30-50 секунди, след което извадете. Запържете заека в същото масло за 5-6 минути и го сложете в котел. В тигана, където се готви месото, запазете лука за 3-5 минути. Добавете го към заека заедно със сол и черен пипер. Разбъркайте, покрийте и оставете да къкри на тих огън около час.

Загрейте останалото масло в тиган. Запържете гъбите за 7-10 минути и подправете със сол.

Поставете заека с гъбите в съд за печене. Комбинирайте заквасената сметана със соса, който се е образувал при задушаване на месото, сол и черен пипер и изсипете и него в съд за печене. Покрийте и гответе във фурната за около час при 180 ° C.

8. Заек във фурната със зеленчуци

Съставки

• 1 заек;
• 3-5 картофа;
• 1 морков;
• 2 глави лук;
• 2 супени лъжици лимонов сок
• 4 скилидки чесън;
• 4 супени лъжици растително масло;
• 2 супени лъжици вода;
• сол на вкус;
• черен пипер на вкус;
• зелени - по желание.

Подготовка

Нарежете заека на порции, картофите и морковите - средни, 1 глава лук - половин пръстени, другата - четвъртинки или по-малки.

Използвайте блендер, за да разбиете лимоновия сок заедно с чесъна, четвъртинките лук, 3 супени лъжици олио, вода, сол и черен пипер. Изсипете приготвения сос върху месото, покрийте със стреч фолио и оставете в хладилника за 1 час.

Намажете форма за печене с масло. Поставете соленото и пипер в него зеленчуци, отгоре - заек. Покрийте плътно с фолио. Печете около час и половина при 200 ° C. Поръсете с накълцани билки преди сервиране.

9. Заек във фурната в сос от заквасена сметана

Съставки

• 1 200 g заек;
• 1 кг картофи;
• 2 моркова;
• сол на вкус;
• 200 г заквасена сметана;
• 250 мл вода;
• черен пипер на вкус;
• 1 щипка кориандър;
• 3 скилидки чесън;
• 1 чаена лъжичка мащерка
• 1 супена лъжица растително масло.

Подготовка

Нарежете заека на порции, средно големи картофи и моркови. Месо леко сол. Комбинирайте заквасената сметана с вода, сол, черен пипер, кориандър, накълцан чесън и мащерка.

Поставете зеленчуците в намазнена форма за печене. Най-отгоре заек и отгоре сос със заквасена сметана. Покрийте плътно с фолио. Печете около 1 час при 180 ° С. След това отстранете фолиото и гответе още 30–35 минути. Покрийте отново храната с фолио, за да предотвратите изгарянето отгоре.

10. Цял заек във фурната с горчица и лимон

Съставки

• ½ лимон;
• 2-3 скилидки чесън;
• 100 g майонеза или заквасена сметана;
• 1 супена лъжица дижонска горчица
• ½ - 1 супена лъжица сол;
• 1 заек.

Подготовка

Изцедете сока от лимона, прекарайте чесъна през преса. Смесете всичко с майонеза, горчица и сол.

Намажете зайчето със соса и го поставете върху лист за печене. Покрийте плътно с фолио и печете около 80–90 минути при 190 ° С.