Как и колко да готвя свинско сърце, така че да е сочно

Как да изберем свинско сърце

Обърнете внимание първо на цвета. Висококачествени карантии, тъмночервени или червено-бордови, без бледосив оттенък. По сърцето няма петна, слуз, плака или следи от силен вятър. Няма много мазнини и е със светъл цвят.

Свинското сърце е плътно и еластично. След натискане ямката на повърхността бързо се изглажда. Ако това не се случи, а самият продукт е отпуснат и разхлабен, не го купувайте. Миризмата не трябва да е остра, без странични нотки.

Ако решите да купите замразено свинско сърце, първо се уверете, че в опаковката има много малко лед.

Как да приготвим свинско сърце

Първо изплакнете карантията, поставете в купа и покрийте с хладка вода, за да се покрие напълно. След 15–20 минути отстранете, отстранете излишната мазнина и големите съдове.

Нарежете на половинки или оставете цели. Смилането не си струва, ако ще готвите във вода, в противен случай след кипене

сърце няма да е прекалено сочно. По-добре е да изрежете вече сварения продукт преди сервиране или да го използвате за приготвяне на различни ястия.

Изплакнете отново сърцето добре, като същевременно се опитвате да премахнете всички кръвни съсиреци.

Ако планирате да приготвите замразени странични продукти, предварително ги прехвърлете от фризера в хладилника. Когато сърцето е достатъчно меко, подгответе го за кипене по същия начин, както охладено.

Колко да готвя свинско сърце

Времето за готвене зависи от неговата версия и ще бъде от 1 до 2 часа. В тенджера под налягане сърцето ще достигне до правилното състояние по-бързо, отколкото в тенджера, мултикукър или двоен котел.

Друг нюанс: колкото по-възрастно е било животното, толкова повече време може да отнеме.

За да сте сигурни, че свинското сърце е сготвено, просто го пробийте с нож или с вилица. Върхът трябва да се побира лесно.

Как да готвя свинско сърце в тенджера

Поставете карантията в тенджера и залейте със студена вода, за да се покрие напълно. Оставете да заври на силен огън. Отстранете всяка пяна, която се появява на повърхността.

Намалете котлона до минимум и продължете да готвите. След половин час отцедете бульона, добавете чиста вода. Гответе още 30 минути и след това сменете течността отново. Хвърлете цял морков, лук, малко корен, ако желаете целина. Оставете на огън за около половин час.

Подправете на вкус в самия край на готвенето. Когато сърцето е сварено, оставете го да се охлади в бульона.

Как да готвя свинско сърце в бавна печка

Поставете карантията в купата на машината. Налейте вода, за да я покриете напълно, добавете любимите си подправки. Можете също така да добавите лук, моркови и корен от целина. Затворете мултикукъра и задайте режим "Гасене" за 1,5-2 часа.

Когато сърцето е готово, подправете със сол на вкус и оставете да се охлади в бульона.

Как да готвя свинско сърце в двоен котел

Нарежете карантията на малки парченца. Подправете с подправки на вкус и оставете да престои 15-30 минути или веднага поставете в купа на пара. Налейте вода в машината и гответе свинското сърце около 2 часа. Сол в края на процеса.

Как да готвя свинско сърце в тенджера под налягане

Карантия поставете в тенджера под налягане и напълнете с вода, така че да я покрие напълно. Добавете любимите си подправки, лук и моркови, ако желаете. Гответе около час. Когато сърцето е готово, добавете сол и оставете в бульона.