Как и колко да готвя пилешки сърца

Варените пилешки сърца могат да се използват като основно ястие с месо с различни гарнитури, добавени към салати или пълнеж за пайове, пайове и палачинки.

Как да изберем пилешки сърца

Качествените охладени сърца са тъмночервени или червеникавокафяви с бяла или много светла мазнина. Бледността и избледняването в основния цвят обикновено се появява след размразяване, така че такъв продукт вероятно ще бъде неприятен. Синкав оттенък може дори да е знак, че сърцата са започнали да се влошават.

Освен това пресните карантии трябва да са твърди и леко влажни, да не са аерирани и без лепкава слуз. Ако са прекалено меки, има вероятност те вече да са били замразени и размразени, вероятно повече от веднъж. Миризмата на хубави пилешки сърца е естествена, не сурова, без затлъстяване и чужди аромати.

Ако изберете замразена храна, уверете се, че в пакета практически няма лед.

Как да приготвим пилешки сърца

Първо изплакнете добре карантията под течаща вода. За да премахнете останалите кръвни съсиреци, използвайте пръстите си, за да оказвате натиск върху сърцата, докато се миете. Като алтернатива ги разрежете по дължина, така че да се отворят като книга, или ги разделете на две и след това изплакнете вътрешността. След това използвайте нож за отстраняване на мазнини и кръвоносни съдове.

Ако използвате замразени сърца, поставете ги в хладилника за няколко часа, преди да станат нежни. След това ги обелете точно като пресните.

Колко да готвя пилешки сърца

Времето за готвене зависи от избрания от вас метод и размера на сърцата. Средните ще се нуждаят от 30 до 45 минути, големите - 5-10 минути повече. Разполовените меса от органи ще се готвят около 5 минути по-бързо от времето, показано в рецептите по-долу.

За да сте сигурни, че сърцата са готови, просто пробийте едно от тях с вилица или нож. Ако се отдели безцветна течност, можете да спрете да готвите, а ако сокът е червеникав, оставете го на огън за още 5-10 минути и след това го проверете отново.

Как да готвя пилешки сърца на печката

Кипнете вода, около 2 литра за 500-600 г карантия. Потопете сърцата в тенджерата, те трябва да плуват свободно там. Оставете да къкри на умерен огън.

10 минути след като заври отново, изцедете водата и добавете хладна вместо нея, така че да покрие продукта напълно. Подправете със сол на вкус. Можете също така да добавите няколко граха бахар и черен пипер, цял лук и моркови, дафинови листа.

Варете на тих огън 20-30 минути в зависимост от големината на сърцата. Периодично премахвайте пяната, която се образува на повърхността.

Как да готвя пилешки сърца в бавен котлон

Поставете храната в купа на мултикукър и я покрийте с вода. Добавете малко сол и други подправки по ваш вкус.

Затворете капака на мултикукъра и гответе половин час в режим "Яхния". Ако сърцата са големи, може да отнеме повече време.

Как да готвя пилешки сърца в двоен котел

Поставете сърцата на един слой в купата на двойния котел. Подправете с лека сол и добавете любимите си подправки, ако желаете. Налейте вода в двоен котел и варете 35-40 минути.