Уроци Джиро Оно: как да се постигне пробив в своята професия
Вдъхновение / / December 26, 2019
През 2011 г. той пусна документален филм "Джиро Мечти на Sushi", който разказва за живота на 85-годишният майстор на суши Джиро Той (Джиро Оно) и как през целия живот, както и вода носи камъка, Джиро търси най-високото ниво на умения в тяхната професия.
Джиро се счита за най-доброто суши майстор на всички времена. три звезди Michelin. През 2014 г. в неговата институция е вечерял Президентът на САЩ Барак Обама и японският премиер Шиндзо Абе. В неговия ресторант само на 10 места, и искате да опитате суши от Джиро трябва да бъде написана на няколко месеца. Да, това е една доста добра суши. Може би най-доброто суши на планетата.
За всеобщо приемане Джиро отне 85 години, по време на която той всеки ден, стъпка по стъпка, усъвършенства уменията си.
Правя едно и също нещо отново и отново, подобряване на малко по малко.
Тъй като той го е направил? Трябва да има някаква тайна, нещо, което върши работа Джиро, известен по целия свят. Тънък филм критика наблюдение Roger Iberta (Роджър Еберт) Това ни помогна да се вдигне завесата на мистерията - "тесногръдие", както той го нарича.
При подаване на идеалния модел на земята, той наблюдава как го яде. Той знае историята на всеки морски дарове. Той знае, че материалът, с които работи. Например, октопод, които трябва да се справят с 45 минути, нито повече, нито по-малко. Той търси отговора в очите на посетителя. Независимо дали му харесва? Трябва ли да промените нещо?
Бъдете наясно с трагедията на живота на Джиро Оно: тя няма и никога няма да бъде четири звезди.
Роджър Ibert
Това е човек, който е обсебен не пари, а не властта, а не слава, и най-доброто парче земя.
Ако Джиро слуша мнението на мнозинството, той може да избирате от голямо разнообразие от други, по-лесни начини. Но начинът, по Джиро не е добре утъпкана. Това е начин на постоянни търсения висококачествени. Джиро стесни фокуса си като обектива на камерата насочва лъча светлина в една точка.
Обърнете внимание отново на описанието Iberta Роджър. Джиро око за детайли, дори и незначително, например, с лявата ръка или дясна ръка посетител му. Тя служи. Той наблюдава. Той знае историята на всеки продукт, но винаги търси повече. Той носи промяна в начина, по който влаковете. Той изглежда в очите на отговора на посетител. Той изглежда да се види дали той харесва подобряване. Това е знаците недвижими умение.
гледане
Искате ли да станете професионален? Научете се да гледате. За развитие, което трябва да се получи обратен отговор.
Джиро през цялото време не прави почти нищо наблюдение: коя ръка посетителски води, как той реагира на ястието, като той яде. Джиро постоянно събиране на отговор на този вид. За разлика от общите маркетингови проучвания, не е безразлична попълване на въпросника. Тази комуникация е по-дълбоко ниво.
Джиро не много говори по време на филма и, най-вероятно, в живота ми казва, още по-малко. Независимо от това, той постоянно се комуникира. Комуникацията между тях и посетителите - е силата на живота, което му помага да продължиш напред и да му даде поток от отговори, че той може да продължи да се използва за неопределено време.
Той не казва, но като комик, разглежда как различно могат да научат от същия материал. Неговото решение да се справи с октопода продължение на 15 минути по-дълго, отколкото се е обмислено експеримент. на качеството на процеса на търсене е всъщност много подобен на определянето на радиото. И Джиро винаги проверява дали е възможно да се постигне по-чист сигнал.
проучване
На суши в Япония, меко казано, с дълга история. Стани признат майстор на суши в Токио - едно и също нещо като същество по-добре програмист в Силиконовата долина. За да ви разпознава най-доброто от най-доброто, което трябва наистина да бъде в състояние да изненада.
Обратна връзка не е само на клиенти. Това се отнася и за историята.
За суши майстор на първо място - преследването на качеството. Иронията е в това, че ангажиментът за качество няма горна граница. Освен това, без значение колко е висок и да отидете катерене, най-малко до най-горния слой на земната атмосфера, все повече и повече и по-трудно да се прекъсне по-горе.
Защото, когато отиде отвъд познатите граници на качеството, да се запознаем затрудненияТова не може да бъде преодоляно никой не зависи от вас. Тя буквално неизследвани страна.
По този начин, има няколко начина, можете да отидете. Въз основа на констатациите от предшествениците, опитайте се да се отиде отвъд тях, където няма никой. Или да анализира всичко, което е било постигнато предшественици и да се опитаме да направим нещо строго обратното. Само по себе си, няма решение е погрешно.
За да се постигне високо ниво на качество, можем да започнем от нулата и да преминете от собствената си опити и грешки. Но защо не пестят време и не виждам, че и защо е направил капитанът на занаята си за вас? След това можете да решите какво да вземе от тях и какво да си тръгне.
повторение
Повторението е от решаващо значение за качеството. Всички специалисти са безкраен цикъл на пробата и грешката, да подобрят своите творения. Повторението напомня практика и само по време на практика се формират и усъвършенства основни умения. Но целта на повторение е малко по-различна - откритието и експериментирането.
В този значение повтаряне краищата на процеса. Тя учи да мислим методично. Те носят никаква дейност с наука. Да, всички съвременната наука се основава на повторение: първо, строги тестове, а след това да наблюдавате резултатите.
дизайн
Разбирането на собствени намерения нечии е от решаващо значение да се повтаря този процес. Джиро формулира целта си: "Аз няма да се успокои, докато, докато не ви дам най-доброто парче земя на планетата."
Наблюдение. Изучаване. Повторението. Тези инструменти Джиро кандидатствали за 85 години. Не всички са толкова щастливи, че са били във владение 85 години, за да усъвършенствате уменията си. Но ние все още може да се насладите на всички предимства на неговия метод. Ти просто не забравяйте за най-важното, ако самата цел е слаб, това не помага нищо. Затова слагам себе си високи стандарти и високи постижения.