Как да отворите сладкарница: личен опит

Моят път към откриването на захарни изделия не е тривиален: Аз съм адвокат и е служил повече от 15 години в областта на правоприлагането. А освен това, аз съм майка на три деца. В един момент осъзнах, че просто не можех да се съчетаят грижата за семейството и услугата: защото аз трябваше да участват в оперативни дейности, да седи в засада... и в същото време да се контролира децата. И аз реших да се превърне любимите си хоби - сладкиши - в бизнеса.

Сподели съвети, които ми помогнаха много.

За да започнете работа - научете

Имам отлична синдром ученик: Аз мисля, че не може да направи това, което не е проучена. Ето защо, заедно с завършилите гимназия вчера, станах студент на храната колеж. За отлично представяне, бях изпратен на шест месеца практика в Москва сладкарница, където всички готвачи, включително готвачи са френски. Аз съм наистина вдъхновен и започна да разберете как да използвате знанията си на практика.

Не се страхувайте да започнат да учат от нулата. Това е обратно на училище може да "презареждане" имат много по-мотивиращо семинари. Вие ще се чувстват уверени в избраната от тях област, ще получите мрежа с професионалисти и хора с еднакви възгледи. Това ще помогне да се създаде реално

бизнес план и се придържаме към нея, а не в облаците.

Моят пример показва, че можете да научите в държавни институции, без да звучене име: там не можете да получите Само една отлична академична фондация и държавна диплома, но също така и неочакваните възможности, които ми беше обучение.

Намери си основни предимства

Търсене съоръжения за производство - бизнес оборудване. По-важна е фундаментален въпрос за сладкарски изделия - намерете канали за дистрибуция. За да разберем кои сме ние да доставим продукти на регулярна основа, прекарах анализ конкурент.

От една страна - голям сладкарски фабрики, които не могат да реагират бързо на промените в изискванията на търсенето и на пазара. Техните продукти ще бъдат неподходящи за кафенета, предлагащи модни младите посетители. На другия най - начало хлебарите: те са свободни да го направят, но са извън областта на правото. И ние просто можем да предложим модна тенденция десерти опаковки и да си сътрудничи с ресторанти и магазини, без никакви проблеми.

Потърсете своите предимства и да ги използвате. На пръв поглед очевиден съвети, но много хора забравят за него, опитвайки се да повтарям някой друг начин, и не води никъде.

Не икономисвайте от клиент

Избрах популярна и скъпа за мен идеята за използване само от натурални съставки и екологично чисти опаковки: не пластмаса! Очевидно е, че е по-скъп начин. Но разбрах, че да се запишете на техните принципи и клиентът не може да утеши.

Разбира се, има някои трикове, които ви позволяват да се намалят разходите.

Например, ние използваме контейнера обратно - опаковки за многократна употреба. Тя е по-евтино. Ние препоръчваме на нашите клиенти (кафе магазини и кафенета), за да обясни на клиентите си, че те могат да станат част от една по-голямо движение за чистотата планета (така да се каже жалък, колкото звучи), ако се върнат на стъклени буркани, получи хубав отстъпка при всяка от следните закупуване.

Потърсете възможност да се запишете на предоставянето на услуги, но не се скъпя за обслужване на клиенти.

Важно е да не се нараниш, опитвайки спасяване. Например, често сладкарски пробвам собствените си да издава документи, необходими за работа: санитарно-епидемиологично и др. Мога да кажа с пълна отговорност - това води до по-голям разход. Engage посредници. Така че наистина може да спести много време на време и нерви. Например, придобиване, ние предлагаме и чрез специален компания - доставчик на платежни услуги - който действа като посредник между нас и банката. Този модел работи за Русия все още нов.

Същото може да се каже и за закупуване на оборудването. Опитите да се спаси с помощта на / технология - това е пълен провал. Ще получите безкрайно неприятни изненади, само под формата на скрити дефекти, аварии и други неща. Искаш ли да се намалят разходите? Купи нови марки оборудване neraskruchennyh. По-добре е да си купите нов планетарен смесител неизвестна фирма и получите гаранционно обслужване, което прекарвате усилия и пари за ремонт на старото оборудване и резервни части, за да го.

Потърсете опитни хора

екип - това е един от основните компоненти на всеки бизнес. Нашият екип се състои от девет души.

Сега имаме пет работни сладкари. Няма специални живота хакерски аз използвах: ги търси на специализирани сайтове за намиране на персонала. Но въз основа на опита, направени няколко важни точки, по които трябва да се обърне внимание при кандидатстване за работа в сладкарница.

Не се наемат само главният технолог или сладкиши за голяма заплата. Еднократна повикване в специализирана за проектиране и създаване на маршрути проби. По-добри преки усилия при избора на екипа на стоката, професионални и опитни сладкари.

За ключови позиции се вземат хора с опит в областта на работното място. Реших да "придобият опит в цеха" млади професионалисти и "дом" сладкари - това е огромна загуба на време, прекарано на обучение. Като правило, хората, които никога не са работили в индустрията, имат много отдалечена представа какво ежедневието сладкиши - това не е магическа трептене около печката в облак от ванилия и канела, и доста тежки, понякога монотонен физически труд Няма място за грешка.

Ние сме изправени пред факта, че хората не са готови за такава работа, лесен за поддръжка, не може да устои.

Когато разберем защо това се случва, ние формулирани принципите за подбор и са в състояние да формира силен екип, който сега е на ниво.

В допълнение към служителите в производството и куриера, ние имаме, разбира се, има и мениджърски екип. В него, да въведа, специалист по информационни технологии и управление, която се занимава с организационни моменти. Тримата се познават и се присъедини заедно, за да се създаде нашата обща кауза. По мое мнение, това е много важно за малкия бизнес - да бъде с еднакви възгледи и да се стремят да изпълняват една обща задача.

Не забравяйте за промоция

Ние се насърчава най-вече чрез интернет. Това контекстна реклама и сайт, тъй като ние активно се развива сметка Instagram. Тя просто се занимава с наш специалист ИТ - това наистина е експерт по всички неща, свързани с интернет, включително и на промоция.

Разбира се, ние не пренебрегваме класиката и маркетинга. Например, ние предлагаме безплатни пробни и употреба набори продукти споменати по-горе otstraivanie от конкуренти.