От коя страна на фолиото за увиване на храни при печене
Съвети / / December 19, 2019
На място има различни кулинарни съвети за използването на фолио. Предимно препоръчва да приключи продукти за печене, така че страната на матова беше навън. На пръв поглед, така фолиото няма да се отрази на топлината от горещия бъдеще.
Отражение на лъскава повърхност на фолиото
Обяснение за размисъл изглежда правдоподобно: от училище разбира физика ние сме съпричастни на това имущество лъскави повърхности. Но те отразяват в подготовката на храна във фурната?
Има три метода за пренос на топлина: проводимост, конвекция и топлинното излъчване. При готвене в пещ от решаващо значение последните две, тъй като никой не печене или фолио не е в пряк контакт с нагревателните елементи.
конвекция
Продуктът се прехвърля в топлина пещ от нагревателните елементи чрез въздушен обем. Конвекция е във всеки пещ, не само в тази, в която думата се оказва в името. Когато става дума за фурната с конвекция, като се позовава на вентилатор, който се движи на горещия въздух по-бързо.
Лъскавата (или мат) повърхност на конвекция няма ефект. Фолиото ще се нагрява, независимо от коя страна тя влиза в контакт с продукта, както и изпращане на тази топлина.
По-важното в този случай ще бъде точно колко плътно увит фолио около съдържанието. Ако между продукта и алуминиев лист воля въздух, тя може да бъде изолационна бариера и да забави предаването на топлина.
топлинното излъчване
Най-високата стойност при изготвянето на храната във фурната има трансфер на конвекция топлинна енергия, но имат някои от радиацията. Тя излъчва всеки обект с температура над абсолютната нула (-273,15 ° С), което е, всички елементи на фурната и съдържанието му.
За инфрачервената част на фолиото ще има стойност: блестяща повърхност отразява лъчите, Мат - улов. Но тази разлика в пренос на топлина е важно само за силно чувствителни устройства. Скоростта на готвене вечеря страна на фолиото, ще има малко влияние.
Защо фолио противоположни страни
Различните повърхности в фолио не го правят по-специално, тя е функция на процеса. Алуминиево фолио разточва на тънки листове от тежки метални ролки като тестото с точилка. Едната страна е в контакт с ролките, които са го полирани до блясък. Други останки матирана.
От коя страна на фолиото, за да бъде в контакт с храни
Експерти смятат, че по този въпрос, можете да разчитате изцяло от вашия вкус, тъй като не съществува функционална разлика. Това пише Робърт Wolke в книгата "Какво Айнщайн казал готвач му». Подобен изводИма ли правилно и грешно страна на алуминиевото фолио? експерти дойдоха Кухня Рейнолд му.
Въпросът е, от коя страна да се използва фолио на принцип само за алуминиеви листове с незалепващо покритие. В този случай, производителят препоръчва да се разпространява продукти на матова страна на етикет не-стик.
виж също🧐
- 10 кулинарни навици, които могат да ви струват вашето здраве
- 26 кулинарни живот хакване с фолио, което ще бъде от полза във фермата
- 15 кулинарни живот хакване с фолио, за които не сте имали идея